大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道大年初四吃什么菜谱。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

1.折叠簧片。这一天，全家人都吃了折。所谓折叠筐，就是一至三年级的剩菜大杂烩。“折叠”是老北京和河北特有的名词。《北京方言词典》解释说:“吃喜酒，剩下的菜，不分类型，都一起倒...也叫‘叠菜’。”以前人们并不富裕，第一天的剩菜都舍不得倒，第二天的剩菜就“叠”在一起。剩菜有一种特殊的味道，一些人喜欢它们。直到上世纪70年代末，北京郊区还有一个习俗:婚丧嫁娶留下的菜混在一起，由主人家送到村里的各家各户。

2、煎饼卷鸡蛋。北方有句话:“交子初一初二，合子第三天转家，煎饼第四天滚蛋。”大年初四，煎饼是主角，小麦、油、葱、肉随着煎饼锅的热度飘香。冬天升起的微烟相当多雾。大年初四，煎饼炒鸡蛋，小煎饼也很好吃。把鸡蛋放在蛋糕上的方法很简单。将面糊在蛋糕盘中摊成饼，加热均匀快速成型时，迅速将打好的鸡蛋倒在饼上。然而，煎饼除了面条中的营养成分外，其他营养成分严重缺乏。即使加了鸡蛋，也达不到饮食多样化、营养均衡的标准。所以吃煎饼的时候可以切几片带酱的牛肉，加豆腐丝。还可以加点蔬菜，比如黄瓜丝，胡萝卜丝。

3、粉。还有农历四月初四吃粉的习俗。海南粉是定安人过年必吃的食物。又细又长的粉，代表着新的一年里，老年人更长寿，身体更健康，年轻人事业更进一步。大年初四走在定安的集市上，到处都能听到卖粉的喊声。这也是海南粉集体“亮相”的时候。

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