山泉水清炖牛腩

土特色 这道菜做法非常简单，但却非常考验厨师的耐力。牛腩加入泉水用微火煲制3个小时左右，牛肉本身的香味与泉水充分融合，即使只用盐调味，一样美味。

土原料 黄牛的牛腩肉500克。

土调料 八角1颗，白豆蔻2个，大葱段50克，盐5克，剁辣椒15克，葱花2克，白胡椒粒20粒。

土做法 1.牛腩洗净，用清水冲漂3小时去净血水，捞出切成6×3×0.5厘米的片；干锅烧热，放入白胡椒粒煸炒出香味，取出用纱布包好。2.取沙煲一个，倒入山泉水3千克，放入牛肉，倒入八角、白豆蔻、大葱段和白胡椒粒，大火烧开，改用微火煲制3小时，放入盐调味，出锅装入容器内，撒入葱花，配剁辣椒一起上桌。吃完牛腩后，将剁辣椒倒入汤中食用。

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