大家好，下面小编就和大家分享一下如何评价鱼粉的新鲜度，这个很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

组胺、挥发性盐基氮和酸价作为评价鱼粉新鲜度的指标；

1、组胺是一种敏感毒素，对消化道有强烈刺激作用，可引起消化道出血、糜烂，又称糜烂性。组胺是加工前微生物分解原料的产物。腐烂的鱼越多，鱼粉的组胺含量越高。；

2.挥发性碱性氮氨基酸的降解产物。含量越高，氨基酸破坏越多，尤其是蛋氨酸和酪氨酸。含量越高，鱼粉的营养价值越大。

3.酸价是评价鱼粉中脂肪的氧化程度。酸值越高，脂肪氧化越严重。导致大量不饱和脂肪酸被破坏，鱼粉的营养价值降低。产生难闻的气味，影响饲料的适口性。挥发性盐基氮和酸的高值大多是由于鱼粉在加工、包装、贮运过程中的变化。

以上解释了如何评价鱼粉的新鲜度。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。