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鸡腿这样做香甜软烂特好吃(鸡腿这样做太好吃了)
2023-06-22 09:30  浏览:32

最近猪肉、羊肉的价格还是居高不下,做出一盘肉菜需要近百块钱,经常这样做菜还真有点舍不得。鸡肉的价格常年保持平稳,我们当地鸡肉价格在7块钱左右,和猪肉相比有四倍的差价,所以肉类上多选择鸡肉性价比更高。

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鸡肉的做法有多种多样,炒、炖、卤、炸等等各具风味,今天我们用琵琶腿做一道“红烧鸡腿”,皮香肉嫩,软烂鲜香,不管大人还是孩子都特别爱吃。

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【红烧鸡腿】

材料:琵琶腿

辅料:八角、生姜、桂皮、香叶、红辣椒

调料:食盐、料酒、冰糖、生抽、蚝油、黄豆酱

做法:

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1.准备几个琵琶腿清洗干净,在表面切几个口,这样方便入味。

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2.把处理好的琵琶腿凉水下锅,加入几片生姜和5克料酒能更好去腥,开大火烧开。

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3.煮开以后撇去表面的浮沫,持续焯水3分钟,把鸡腿焯透,焯水完成控水捞出,并用温水清洗一遍,洗去表面的浮沫。

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4.炒锅内淋入少许植物油开小火,下入20克冰糖慢慢翻炒,待炒成焦糖色起小泡时迅速倒入开水煮开,此时不能放凉水,防止遇冷炸锅,这样糖色就做好了。

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5.锅内再加入姜片、八角、红辣椒、香叶、桂皮。

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6.下入焯水后的鸡腿,再加入2克食盐、5克生抽、5克蚝油、5克黄豆酱、大火煮开后转小火,盖上锅盖炖30分钟。

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7.炖30分钟后把锅内的八角、姜片等辅料全部挑出,转大火把汤汁收浓。

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8.汤汁不用收得太干,留一些泡米饭更好吃,盛到盘中后撒入一些葱花点缀一下,这样一道红烧鸡腿即可享用。

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鸡腿这样做色泽红润有食欲,软烂入味特别香,平均一个鸡腿的成本只需3块钱左右,好吃还不贵,希望您能够喜欢。

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