大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道为什么苹果氧化会变色。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

苹果肉含有一种叫做单宁酸的有机物质。会接触到苹果削皮器，生成黑色鞣酸铁覆盖表面。苹果还含有氧化酶。当空气体遇到矿浆时，矿浆中的有机物在氧化酶的催化下被氧化。不过变色的苹果肉并不影响食用。其他营养成分在空气体中不会被氧化，可以被人体利用。

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