大家好，下面小编给大家分享一下。断了奶会怎么样？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

牛奶变质可分为生物变质和化学变质；生物变质:在牛奶中滋生细菌和有害菌，使牛奶酸败变味，对身体有害；化学变质:蛋白质变性。在加热过程中，蛋白质因高温加热而发生美拉德反应，也称褐变，工业上称为管糊。蛋白质变性的牛奶是无害的。可以吃大蒜或者抗生素。

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