大家好，下面小编就和大家分享一下酸菜为什么是苦的。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

腌制不当，如用盐不当、保存不当导致变质，或在快速腌制前产生一种有毒物质亚硝酸盐，是有毒的。所以酸菜就变苦了，不能吃了。

酸菜是一种泡菜，存在于中国和德国的一些地区。古称石，其名见于。北魏的《齐姚敏书》详细介绍了我们的祖先用白菜和其他原料腌制酸菜的各种方法。做酸菜的初衷是为了延长蔬菜的保质期。《诗经》中有“中田有草堂，战地有瓜，剥皮为祭祖”的描述。东汉许慎《说文解字》解释为“咸菜中有咸菜”，类似于今天的酸菜。可见我国泡菜的历史相当悠久。

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