大家好，下面小编就和大家分享一下正宗的臭豆腐是怎么做出来的。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

臭豆腐是中国的传统小吃之一，制作和食用方式都有差异。臭豆腐的主要制作材料有黄豆、豆豉、碳酸钠等。它主要由优质高蛋白大豆制成，经过浸豆、磨浆、过滤、去苦、前发酵、腌制、灌汤、后发酵而成。

臭豆腐有& ldquo闻起来臭，吃起来好& rdquo的特点。臭豆腐& ldquo难闻& rdquo是因为豆腐中含有的蛋白质在发酵、腌制、后发酵过程中被蛋白酶分解，豆腐中含有的含硫氨基酸被充分水解产生硫化氢，有刺激性气味。

蛋白质分解后会立即产生氨基酸，氨基酸有鲜美的味道，所以& ldquo吃香& rdquo。

以上解释了正宗的臭豆腐是怎么做的。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。