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鸡头米，即鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是睡莲科被子植物的一种。果实呈球形，淡黄色，顶端凸出，形似鸡头。具有健脾益气、固肾涩精的作用。

鸡头饭是苏州南塘的特产，每年中秋前后上市。在苏州有“南塘鸡头，大唐莲藕”的美誉。清沈初《忆江南》曰:“苏州好，鸡头种于分水，每疑珠十颗，柔香偏爱奶香，小院细。”

苏州民间吃鸡头饭的方式很多，最受欢迎的是鸡头饭汤。制备方法非常简单。锅里的水烧开后，将新鲜的鸡头饭放入锅中，烧开后用藕粉勾芡，出锅后加入少许桂花放入碗中。

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