大家好，下面小编给大家分享一下。雪莲果为什么会变黑，还能吃吗？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

雪莲果中含有一种化学成分，即单宁酸，又称单宁。雪莲果切开去皮后，接触空气体会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中酚类产生的醌类聚合物形成褐色色素，即黑色素。为了防止变色，去皮切块的雪莲果可以用清水浸泡，使其与空气体隔绝，可以防止氧化变色。

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