大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道是什么原因导致萝卜变蓝的。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

萝卜变蓝是因为萝卜长时间放置在低温环境下，萝卜中的酚类物质会转化为花青素，遇到碱性物质会变蓝，遇到酸性物质会变紫。所以含有花青素的萝卜，如果和其他碱性食物放在一起，会变蓝。

萝卜：

萝卜十字花科萝卜属二年生或黍属，高20-100厘米，根直，长圆形，球形或圆锥形，皮绿色、白色或红色，茎分枝，无毛，微霜。总状花序顶生腋生，花白色或粉红色，花梗长1-1.5厘米，4-5月开花，5-6月结果。[1]历史研究萝卜原种起源于欧洲和亚西亚温暖海岸的野生萝卜，萝卜是世界上古老的栽培作物之一。早在4500年前，萝卜就已经成为埃及的重要食物。在中国各地广泛栽培。

以上解释了萝卜为什么是蓝色的。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。