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2023年底2023年初，鸡蛋价格再次迎来火箭般的行情。鸡蛋价格的快速上涨引起了很多人的关注。产区鸡蛋价格已经超过5元/斤，部分地区超过5.5元/斤。基层市场鸡蛋价格已经涨到6元以上，甚至7元，离历史高度不远了。

1月17日，第212次新冠肺炎疫情防控新闻发布会召开。会上，北京市商务局副局长吴洋介绍，北京市采取了多项措施确保物价稳定。本市主要鸡蛋供应商德清源和郑达集团表示，他们将进一步增加北京市场的供应，以避免鸡蛋价格上涨。也可以知道最近鸡蛋价格的上涨，以及市场的关注度。

1月18日，国家统计局发布统计数据。2023年全年猪牛羊禽肉产量7639万吨，比上年下降0.1%。其中，牛肉产量672万吨，增长0.8%；羊肉产量492万吨，增长1.0%；禽肉产量2361万吨，增长5.5%；禽蛋产量3468万吨，增长4.8%；牛奶产量3440万吨，增长7.5%；猪肉产量4113万吨，下降3.3%。

简单来说，除猪肉产量同比持续下降外，其他畜禽产品产量均有所增长，尤其是家禽、禽肉、禽蛋产量。与2023年相比，禽蛋产量两年增长10.9%，增速可以说是近年来少有的。所以2023年上半年鸡蛋市场极度低迷，产区鸡蛋价格连续几个月在3元/斤以下，一度低于2.5元/斤。虽然市场刺激行业主动去产能，蛋鸡存栏率开始回落到较高水平，但降幅仍然有限。农业农村监测数据显示，2023年12月，全国蛋鸡存栏率为106.47，仍处于较高水平。统计局数据显示，2023年第四季度，全国禽蛋产量达到975万吨，同比增长4.05%。

显然，从供应上来说，目前的鸡蛋产量还是比较充足的。近期鸡蛋价格上涨主要是突发因素，不可持续。鸡蛋价格上涨较快，后期可能会快速下跌。最近鸡蛋价格的意外上涨，与河北、辽宁爆发新型冠状病毒有很大关系。为了控制疫情，部分地区实行了一定的交通管制，延迟物流，阻断鸡蛋采购。河北、辽宁、黑龙江等北方地区是我国鸡蛋主产区。2023年河北省禽蛋产量为385.9万吨，仅河北省的产量就达到了全国禽蛋产量的11.7%，可见其重要性。

另一方面，疫情对需求端的影响也超出了预期，远远大于供给端的变化。基于后期疫情和物流的不确定性，市场各方面囤货的意愿被彻底激发。贸易商、超市、电商平台加大囤货力度，消费者也在积极囤货，这是部分市场鸡蛋供不应求的主要原因。从去年同期鸡蛋价格的走势来看，春节前，在节前补库的推动下，鸡蛋价格会有一定程度的上涨，但随着准备工作的完成，鸡蛋价格也会快速下降，而春节后，由于需求相对较低，鸡蛋价格会进一步下跌。今年的上涨趋势超出预期，但决定鸡蛋价格走势的根本原因还是供求关系。短期疫情影响下的供需错配不可持续，鸡蛋价格难以持续上涨。事实上，这些天来，物流状况已经大大改善。1月15日，中央农业农业农村部下发《通知》，要求做好农村疫情防范，做好农业生产和农产品供应，严禁随意设卡、随意堵塞或阻断交通。农用运输车产地鸡蛋被防疫封锁后，市场不想囤货，可能会把前期囤的货卖出去，导致鸡蛋价格快速下跌。鸡蛋自由比樱桃自由更容易实现。

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