大家好。下面小编给大家分享一下。新米和老米有什么区别？很多人还不知道这一点。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

1.硬度:新米比陈米硬。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。用牙齿咬一下就能分辨出是新米还是老米。

2.肚白:新米的肚白应该是乳白色或淡黄色，而陈米的颜色会更深，甚至是棕色。

3.米粒发黄:米粒发黄是由于大米中的某些营养物质在一定条件下发生化学反应，或米粒中的微生物繁殖所致。这样的黄粒会影响米饭的口感。新米粒均匀有光泽，米粒表面为灰粉或有白沟的老米，白沟和灰粉越多越老。明明是陈米有霉味，被虫子吃了。

4、白粉:将手插入米中，拔出后观察手面，有少许白粉，轻吹后证明是新米；陈米或者劣质掺假米，不能轻轻吹掉，沾上污泥。

5.水分和香味:新米粒中的水分比陈固新磨的大米中的水分多。用手捏的时候很粘。最新鲜的米饭甚至可以捏成一团，而陈米就像散沙一样捏不出来，比较僵硬。新米闻起来很香，但旧米没有。

新米和老米有什么区别？这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到你。如果信息有误，请联系边肖进行更正。