大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道是什么决定了牛轧糖的软硬。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

牛轧糖的硬度取决于黄油的量和火候。牛轧糖一般是指用烤坚果和蜂蜜制成的糖果，分为软的和硬的。软的是蛋白做的白色牛轧糖，硬的是棕色的，焦糖做的，口感硬脆。

黄油是牛奶做的，是鲜奶搅拌后，上层的稠状物过滤掉一部分水分后的产物。主要用作调料，营养丰富但脂肪高，不要过量。公元前5世纪，中国的蒙古人由于主要从事畜牧业，早已成熟并向国内外传播了各种乳品生产技术。外国人所说的黄油是从中国人称为奶油的牛奶中提炼出来的食用油。蒙古人是世界上最早加工食用黄油的民族。

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