大家好，下面小编就和大家分享一下大肠炖豆腐的做法。很多人还不知道这一点。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

简介:大肠炖豆腐，直接煮是大错特错！加上这一步，大肠会更软烂，豆腐会更好吃

大家好，这是简单的食物！美食不仅仅是入口那一刻的喜悦，更是一种生活态度！随着年龄的不断增长，总有一些味道留在我们的记忆里！

记得小时候生活条件并不富裕，爷爷是做豆腐的。他经常在街上叫卖，有时会剩下一两件。路上买了点猪肠回来做了一锅大肠焖豆腐脑犒劳我和小姐姐！那时候我会天真的以为大肠炖豆腐是世界上最好吃的美食。

大肠炖豆腐怎么炖出来白汤 大肠炖豆腐直接煮是大错(1)

结婚后，我经常做这道菜，大宝和鲍晓也很喜欢。我最多一周做四次，做够了。两个孩子没吃饱，每次上菜都没剩汤。这是值得的！

大肠炖豆腐怎么炖出来白汤 大肠炖豆腐直接煮是大错(2)

大肠炖豆腐看似简单，其实没那么容易！好的炖大肠豆腐讲究的是大肠软烂，豆腐味道鲜美，最重要的是不能碎，非常考验厨师的功力。

做这道菜，有的人先做豆腐，有的人先做大肠。肖剑告诉你，不管你先做什么，都是大错特错，还需要多一步。让我们看看酒店厨师是怎么做的...

大肠炖豆腐怎么炖出来白汤 大肠炖豆腐直接煮是大错(3)

配料:熟猪肠、豆腐、葱、姜、香葱、料酒、生抽。

做法:1。将买来的豆腐切成小方块，大肠切成菱形块，葱切片，姜切片。

2:炒锅加水，烧开。倒入大肠焯水1分钟后倒掉，控制水分。

3:炒锅烧热，加入适量食用油。先放一个八角，炒一下，再放葱姜片翻炒。

4:然后开大火，在大肠内翻炒至大肠内炸出的皮微焦，再沿锅边煮料酒，淡酱油。

5:将酱汁翻炒，加水烧开，加盐和胡椒粉调味，加入豆腐小火炖15-20分钟。

6:然后撒上香菜或韭菜末，搅拌均匀即可食用。【大肠炖豆腐】完成！

大肠炖豆腐怎么炖出来白汤 大肠炖豆腐直接煮是大错(4)

技术要点总结:

1:切大肠的时候，切大一点就好，吃起来会更过瘾。

2.炒大肠的时候一定要把大肠炒到表皮微焦，再加入其他调料，这样煮出来的大肠味道更浓。

3:不要炖太久，大概15-20分钟就可以了。一定要先加盐调味，这样豆腐更容易入味，然后炖的时候尽量小火，避免豆腐碎了。

4:如果喜欢吃粉条，可以在炖的过程中加点粉条，也很不错。

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大肠炖豆腐，直接煮是大错特错。先用热油炒大肠。加了这一步，大肠会更软更好吃！豆腐和大肠是绝配，简单煮一下就很好吃！如果你很喜欢吃猪大肠，那就试试在家做吧。又干净又便宜。简教你如何正确烹饪大肠。让我们看一看...

大肠炖豆腐怎么炖出来白汤 大肠炖豆腐直接煮是大错(6)

首先治疗大肠。大肠买回家后，用白醋浸泡1小时，然后用盐和面粉反复摩擦表面，直到把表面的油脂洗掉，再把大肠里面的肠子翻到外面，再用盐和面粉反复摩擦，直到把上面的油脂和污垢擦干净，再复原。

大肠处理好后，放入开水中焯几分钟，捞出洗净。知识点:用开水烫大肠，切记不要用冷水，否则大肠会收缩。

烧热炒锅，加入适量水(或骨头汤)，放入葱姜块，料包(比例在文末)，少许生抽，烧开，放入大肠，小火煮30分钟，关火后不要取出，泡4小时。

大肠炖豆腐怎么炖出来白汤 大肠炖豆腐直接煮是大错(7)

好了，今天就到这里。你知道所有的细节吗？如果对你有帮助，欢迎点赞，转发，关注。如有不同意见，请在评论区留言，我们将与您共同探讨。感谢你的阅读和陪伴...

包的比例:八角2-3个，茴香5g，花椒6g，甘草2g，陈皮2g，香叶4g，豆蔻2g，肉桂4g，干辣椒适量。比例不是一成不变的，可以随意调整！

#在中国吃#

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以上解释了大肠炖豆腐的做法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。