烧麦这么好吃，你居然还不会做？今天，阳阳芭比独家秘制烧麦的详细制作步骤来啦，快来学一下吧！！！学会之后，家人想吃的话立马安排，可千万别再说不会做了。

用料

数量

面粉

300-400克

糯米

500克

肉馅（半肥瘦）

250克

干香菇

200克

木耳

50克

胡萝卜

1根

小葱

1小根

蚝油、老抽、生抽

各30ml

盐、糖、料酒

适量

做法：

1. 将香菇清洗干净，再用热水浸泡香菇10~15分钟，浸泡香菇的时间里，可以泡木耳、洗胡萝卜、小葱、淘洗糯米。将香菇榨干水分备用，泡香菇的水不要扔。将洗净的糯米放入电饭煲，用泡香菇的水蒸糯米饭（水量比米饭高出半指即可）。

2. 蒸糯米饭的时间里，取500克左右面粉，加入温水开始和面，和好后盖好，室温20°左右发酵60分钟左右。

3. 醒面的时间里，将胡萝卜切丁，香菇切丁，木耳切丁，小葱的葱白和葱叶分别切碎。

4. 起锅开火，将肉馅倒入锅中翻炒至出油（半肥瘦的肉馅出油，不需要额外增加油）。

5. 将炒好的肉馅推到一边，用锅底的油炒葱白，再和肉馅翻炒均匀。

6. 炒好后推到一边，继续用锅底的油炒香菇和木耳丁，再和肉馅葱白翻炒均匀。

7. 将炒好的肉馅推到一边，还用锅底的油炒胡萝卜，可以加入适量食用油，以免糊锅。再和之前的肉馅混合物翻炒均匀。

8.先加入生抽、老抽，炒一炒，然后倒入蚝油翻炒，再入料酒、糖、盐调味，盐最后放，可以适当多放一点，因为要拌入糯米饭，炒匀调味料后关火。

9.关火后加入煮熟的糯米饭搅拌均匀，尝一尝味道咸淡是否合适，如果不够再加调料进行调味。

10.将馅微凉一会儿后再拌入葱叶。

11.将馅搅拌均匀，烧卖馅儿就拌好了！

12.将面分成若干个饺子大小的剂子，擀成饺子皮状。

13.加入适量的馅儿。

14.将带馅儿的面皮放在虎口处，另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰即可。

15.将做好的烧卖放入蒸锅，上汽后蒸五分钟关火，不开盖再焖五分钟即可。

16.成品展示。

小提示：

1.蒸糯米饭时水量多的话糯米比较软，适合老人、儿童食用。

2.烧卖馅儿的调味不要太咸，先调得淡一些，在馅搅拌好以后，可以尝尝咸淡，不够咸还可以再加入一些酱油。

3.可以买现成的饺子皮或者馄饨皮来包烧卖，但是自己擀的皮，成品会比较软一些。

4.烧麦容易散的原因：糯米饭太干，容易散。

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