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宁化的著名特产有:

1、烧麦，宁化客家传统小吃。芋头煮熟，去皮，捣成糊状，与红薯粉混合反复揉搓，切成小圆球，保卫成圆皮，再用葱、香菇、瘦肉丁、萝卜等。作为馅料，包成锥形，放入蒸笼中蒸20分钟左右，取出后装盘，撒上香油和酱油，趁热食用；

2、生鱼，又称刺身，宁化传统菜肴。一条3-4斤重的活草鱼为限，去鳞、去皮、去内脏，然后去刺，再切成薄片，撒上香油，再蘸酱油、芥末。

3.韭菜包子，宁化县传统的客家小吃，用优质大米磨成粉，在热锅里不断搅拌，煮成糊状，出锅待用。先将韭菜、腊肉、香菇、冬笋、虾仁等原料切成馅，将饭团揉成包馅，笼蒸，装盘，趁热吃。

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