大家好，下面小编就和大家分享一下如何控制老嫩石膏糊。很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

豆腐之所以点的很嫩很嫩，主要是因为点豆腐用的材料不一样。可以选择点石膏嫩豆腐，也可以点卤水或酸浆老豆腐。不同的凝固剂导致不同的豆腐制作效果。豆腐是日常生活中非常常见的豆制品，富含植物蛋白和钙。食用后可以补充身体对营养物质的吸收和利用。

1、完全用手感和自己的触摸去判断，温度的高低是和我们手的感知觉是一样的。把豆奶重新煮沸两、三次，使豆奶没有豆腥味。再将火改小，使豆奶的温度保持在摄氏八十五度至九十度，用一碗冷开水把一汤匙的熟石膏粉调均匀，倒在洗净的深锅内慢慢转动锅子，使熟石膏液很均匀地分布在锅子内四周，然后把豆奶以相等之快速度倒入含有熟石膏　液的锅子（这个步骤，传统称为，冲豆奶），盖上盖子。

2.等十几分钟，可以看到豆腐脑已经凝结在锅里了。轻轻搅拌豆腐，并打破它。静置20分钟，直到豆腐与水完全分离，水变成透明的淡黄色。放入模具中成型，过滤干燥。

以上解释了如何控制石膏糊的嫩度。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。