大家好,下面小编就给大家分享一下鸡腿如何除臭,鸡腿多久会烂。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看!
1.啤酒、胡椒粉和盐:用清水装满一个大容器,加入刚宰杀的鸡,然后分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐。为了让鸡肉充分吸收加入调料的味道,需要不停的来回旋转鸡肉两分钟,然后浸泡鸡肉二十分钟。20分钟后,把泡鸡的水倒掉,鸡拿出来就没有味道了。这种方法可以去除鸡肉的腥味,因为啤酒和辣椒都含有非常刺激的味道,浸泡过的鸡肉中的腥味被掩盖了。
2、焯水:不仅是鸡,任何肉类炖煮前都要进行过水,这样不仅能去除生腥味,是一个彻底的清洗过程,还能使汤清澈不浑浊,鲜香。鸡肉中的腥味物质大多易溶于水,高温下易挥发。鸡皮加热后,毛孔张开,可以排除一部分表皮脂肪油,达到去腥的目的。注意:如果把肉放在冷水里,肉会经历一个从冷到开的烹饪过程,营养流失严重。最好把锅放在温水里煮7~8分钟左右,不用盖,及时翻面。不要用热水或开水焯水,否则味道会被封在肉里。
3.白酒:酒精对鱼腥味物质有独特的溶解性和挥发性。在炖鸡中加入少量白酒可以减少鱼腥味。或者把鸡泡在白酒里,然后加热,双手去腥。白酒不仅能去除鸡汤的腥味,还能增加其香味。
以上解释了鸡腿如何除臭,鸡腿要炖多久。本文到此结束,希望对大家有所帮助。如果信息有误,请联系边肖进行更正。