每食计划[第281期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

这只深海鱼真是满腹“惊喜”！个头虽小，鱼籽饱满，这道「糖醋醉多春鱼」，更是配饭下酒的绝佳好菜！赶紧收藏起来吧~

——喵小厨

“多春鱼”多以下酒菜的形式出现在餐桌上，但这个名字属实会让人浮想联翩，为何名为“多春”？有人说是因其常年“满腹鱼籽”而引人联想，但其实“多春”即“多膥”，在客家话中，“膥[cūn]”就是蛋、卵的意思，“多膥鱼”就是指肚子里有许多鱼卵的鱼，而后逐渐演变为“多春鱼”。

也因“多春”的谐音，还被古人在诗歌中寄语独特的情感：“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，绿草多春芳。八载多春伤，橙子多春鱼。”迂回婉转的诗句，让多春鱼也平添了一份诗意。

这多春鱼是原产自日本的深海鱼，也叫毛鳞鱼、胡瓜鱼等等。我们日常吃到的多为雌性多春鱼，因种群天敌多，采用鱼海战术的生存策略，在雄鱼成年后性逆转为雌鱼，雌鱼腹中常年有鱼卵，从而保护整个族群的延续。当然，渔民在捕捞的时候，也会通过调整渔网网眼大小，筛选出成年饱满的雌鱼，减少生态平衡的破坏。

多春鱼个头虽然不大，但鱼肉尤为细腻嫩滑，可烧烤，可煎炸，咬上一口，鲜香爽脆！最重要的是，鱼籽在舌尖跳跃的感觉，更是回味悠长，鲜美至极！满满的蛋白质、矿物质盐等，更是营养十足！

今天喵小厨推荐的这道糖醋醉多春鱼，将油炸和凉拌相结合，酸甜的酱汁，包裹着酥脆的多春鱼，口感丰富多变，富有层次感，相信你一定会爱上它~长嘴猫做饭，就这么简单

< 营养成分 >

多春鱼（营养成分含量/100克）

热量：156大卡

碳水化合物：1.5克

脂肪：12.3克

蛋白质：10.1克

< 三菜加一汤，营养又健康 >

今日特色风味：糖醋醉多春鱼，

酸甜可口，酥脆有味，一口一个停不下来。

搭配下饭神器，农家小炒肉，香辣开胃。

炒地瓜叶，鲜嫩爽口，清新有味，

简单做个豆腐白菜汤，营养又健康~

跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~

做好糖醋醉多春鱼需要注意什么？

喵喵给你支妙招~

①雌性多春鱼一年四季都有鱼卵，清洗时切不可破开鱼肚；

②挑选多春鱼的时候，选择肚子鼓鼓的鱼子多，更美味。

你学会了吗？

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