火鸡是美洲特产，体型比家鸡大 3～4 倍，长 800～1100 毫米。与肉鸡相比，火鸡肉的口感要略粗一些，但在营养成分上有“一高二低”的特点。

一高，是蛋白质含量高，并含有丰富的铁、锌等矿物质和维生素；

二低，是脂肪和胆固醇含量低，100 克不带皮的火鸡胸肉含有 28 克蛋白质，0.2 克的饱和脂肪和 115 千卡能量；而相同重量的猪肉含有 5.5 克饱和脂肪和 225 千卡能量。

目前我国居民肉类摄入仍然以猪肉为主，由于猪肉的脂肪含量较高，饱和脂肪酸较多，不利于心脑血管病、超重、肥胖等疾病的预防，因此应调整肉食结构，适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。

火鸡料理多种多样，烧烤、煮汤都适合，只要再加点创意，烤火鸡还能变化新花样。

火鸡的传统做法是在肚里塞满西芹、胡萝卜、洋葱等，皮上涂上酱料放入烤箱，烤的时间要在 2 小时以上。火鸡性味温和，为食草性禽类，所以常年都适合食用。

多项研究表明，失眠者体内色氨酸水平偏低，而火鸡及鸡肉中富含色氨酸，每天吃 85 克火鸡肉就可以满足色氨酸日需求量。

《中国居民膳食指南（2022）》建议：鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，每天 120-200g，其中蛋类 40-50g；而新鲜蔬菜，建议每天摄入不少于 300 克。因此，虽然火鸡营养价值高、且美味，也不要吃太多哟！

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作者 | 马博士健康团

编辑 | 马博士健康团 冯琦

图片 | 自摄图网及网络

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