大家好，下面小编就和大家分享一下南瓜为什么会发芽。很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

南瓜富含水分和糖分，为种子发芽创造了绝佳的先天条件。夏季的高温是南瓜种子发芽的绝佳条件，尤其是打开后暴露在空气体中，更容易发芽。只要南瓜不变质腐烂，种子发芽不影响南瓜食用。

南瓜的营养价值:1。南瓜含有蛋白质，免疫活性蛋白含量比较高。由于南瓜中抗坏血酸氧化酶的基因型与烟草相同，但其活性高于烟草，因此南瓜中免疫活性蛋白的含量相对较高。

2.南瓜含有人体所需的多种氨基酸，其中苏氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸含量较高。

3.南瓜中含有丰富的多糖，南瓜多糖可以增强人体免疫力，因为南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，可以促进细胞因子的产生，因此可以调节免疫系统。

4.南瓜中含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，而维生素A是人体重要的维生素，可以保护视力，促进上皮组织的生长和分化，促进骨骼的发育。

5、南瓜中含有维生素C，而维生素C具有很强的氧化作用，可以清除人体内的自由基，阻止硝酸盐在人体内转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。

6.南瓜也富含果胶。果胶进入胃后，可以调节食物在胃中的吸收速度，减少糖分的吸收。而且由于南瓜富含膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，会在胃中停留较长时间，延缓胃中食物的排出空，可以控制血糖的上升。

7.南瓜中的果胶会与人体内多余的胆固醇结合，从而减少人体对胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇含量，也就是降低血脂。

8.南瓜含有丰富的微量元素，尤其是钴，是所有蔬菜中含量最高的。钴能促进人体新陈代谢，也是胰岛细胞所需的矿物质，能促进造血功能，促进维生素B12的合成。

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以上解释了南瓜为什么会发芽。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。