银耳历来都是营养滋补的食物，具有滋阴、润肺等功效。秋季的气候慢慢变得干燥，银耳自然就成为了我们比较好的选择之一。银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，具有一定的滋阴养颜的作用。

银耳

我们平时食用银耳，最常用的烹饪方式，就是银耳红枣莲子羹了，其实银耳除了做成羹，用炒的方式也别具一番风味。

银耳莲子羹

黑木耳性味甘平，不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，蛋白质含量比较高，历来享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，也是一种滋补食材。

黑木耳

今天我们就用银耳和黑木耳制作一道，口感香滑爽脆的菜品，银耳炒莴笋。

银耳炒莴笋

食材原料

莴笋150克，银耳80克，黑木耳30克，蒜瓣两粒，姜一片。

莴笋切片

调料准备：

盐、鸡精适量

制作方法：

1、银耳和黑木耳提前泡发，银耳撕成小朵备用。

2、莴笋去皮切成薄片，蒜瓣切片，姜切丝备用。

3、锅中清水沸腾后，加入少许盐和几滴食用油，把莴笋焯水，30秒后捞出过凉水。

焯水后的莴笋片

4、锅中加入少许食用油，加入姜丝和蒜片炒香。

5、倒入莴笋片、银耳和黑木耳，加入适量的盐、鸡精爆炒后出锅，喜欢吃辣的朋友们可以加入少许干辣椒。

烹饪说明：

1、优质银耳应为白色或浅米黄色，朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整。太白的银耳可能人为处理过，如闻上去有酸臭等异味的建议不要购买。

2、木耳选择泡发后小朵的更佳。

3、银耳和木耳提前三个小时泡发就可以了，时间不要太久。

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