#家庭美食大赏#

〖凉拌墨鱼丝〗

〖材料〗

新鲜墨斗鱼500克，黄酒3汤匙，葱1根，鲜葱1小块，精盐1汤匙，白糖半汤匙，酱油2汤匙，香油1汤匙，味精少许。

〖操作〗

1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼睛等污物，清洗并将鱼皮剥去，再洗净。葱去根洗净，切成寸段；鲜姜洗净，切成薄片，待用。

3.取一锅，加适量清水置火上烧开，然后将洗净的墨斗鱼放沸水中同时加入黄酒、姜片、葱段。煮透后将墨斗鱼捞出，沥水，晾凉。

4.将晾凉的墨斗鱼切成1寸长的细丝，放入干净的盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，加入味精和香油，拌匀即可食用。

〖功效〗

鲜美利口，佐酒下饭。

〖炝黄瓜条〗

〖材料〗

黄瓜500克、干辣椒20克、精盐20克、白糖10克、花椒5克、醋10克、料酒10克、清油、香油、清汤各适量。

〖操作〗

1.选大小均匀，颜色绿嫩的新鲜黄瓜洗净，稍去籽，切成5厘米长，1.5厘米宽的条，干辣椒切成短节。

2.碗内放盐、白糖、醋、料酒，加少量清汤，对成汁。

3.锅内油热，放入花椒，炸出香味后，捞出花椒不用，下干辣椒，炸成棕红色，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘内晾凉。吃时将黄瓜条摆在盘中间，浇上调好的味汁即成。

〖功效〗

成菜色泽鲜嫩，麻辣脆香。佐酒，下饭俱佳。

〖猪肝绿豆粥〗

〖材料〗

熟猪肝100克，大米100克，绿豆50克。

〖操作〗

1．绿豆洗净，入清水中浸泡3小时以上。

2．大米淘洗干净，和绿豆一起放入锅中，加适量水煮开，改用中火煮至八成熟。

3．把猪肝洗净，切碎，加入锅中，和粥拌匀，煮至熟烂即可。

〖功效〗

绿豆中所富含的磷脂和磷脂酸有增进食欲的作用。

,