今天和大家分享一个非常好吃的老北京鸡肉卷。鸡胸肉我们从中间给它割开，我们用刀背斩一下鸡肉，这样会更入味且吃起来会更嫩一些，然后把它切成长条，加入少许盐，生抽，姜片，葱段，白胡椒粉，我们挤点黑胡椒碎，黑胡椒和鸡肉也挺搭的，挺好吃的。喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒粉，不喜欢也可以不放。加入一个蛋清我们给它搅拌均匀，腌制一个小时。

下面开始和面，我们加入热水，搅成面絮，再加点凉水，搅成面絮之后我们揉成面团，揉成光滑的面团之后醒发30分钟。这个是刚才剩下的蛋黄，我们再打入一个鸡蛋进去，加入红薯淀粉，我们要调一个炸肉的糊，我们调成这种比较浓稠的糊就可以了。加入少许盐，再来点胡椒粉，油温5成热，把腌制好的鸡肉裹上淀粉糊下锅炸，这个鸡肉炸个6分钟就可以捞出来了，然后再复炸一遍，复炸再炸个1分钟就可以了。

炸好后捞出控油，我们醒好的面直接搓成长条，把它切成剂子，我们取个剂子把它擀薄，不用刷油，直接把饼放进去烙。正反面各烙一分钟就熟了，这个中间鼓泡就熟了。取一张我们烙好的饼，刷上甜面酱，加入黄瓜条。葱丝，炸好的鸡肉，这样我们的老北京鸡肉卷就做好了。这个饼非常有韧性，鸡肉很香，黄瓜很脆，口感很丰富，再加上甜面酱，葱的香味，非常的好吃。喜欢的朋友赶紧试试吧！