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水煮荷包蛋这个做法太好吃了(我只认准这2种做法)
2023-05-23 17:59  浏览:28

  鸡蛋是家中常备的一种食材,一颗鸡蛋就可以满足人体一天所需要的蛋白质和营养成分。鸡蛋的吃法有很多,水煮鸡蛋、煎鸡蛋等等,但是每一种烹饪方式对鸡蛋的营养成分都不一样,营养排序:带壳的水煮鸡蛋>水煮荷包蛋>蛋花汤和蒸鸡蛋>煎鸡蛋。

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  要想做出和饭店媲美的水煮荷包蛋,就要掌握3个窍门:

  1、 鸡蛋要选择新鲜的:新鲜的鸡蛋里面的营养成分才不会失去,煮出来更好吃;

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  2、 80度温热水下锅,凝固之后再转小火:这样煮出来的鸡蛋就不会有大量的泡沫和散花;

  3、 用圆形的厨具:家里的大汤勺,可以将鸡蛋先打在上面,然后放入锅中鸡蛋定型后在拿走,这样的鸡蛋比较好看。

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  ▲要想挑选到新鲜的鸡蛋,可以学会这3招:

  1、晃动鸡蛋

  将鸡蛋拿起来,轻轻地晃动几下,如果鸡蛋非常的紧实,感觉不到晃动的东西,就说明是新鲜鸡蛋!

  2、打开鸡蛋看成色

  买回家的鸡蛋,可以先打开一个看一下,蛋黄是完整的,不坏,而且蛋清是清澈的,这样的鸡蛋就是比较新鲜的。

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  4、 用牙签

  打一个鸡蛋在碗里面,然后在上面戳一个牙签,牙签不倒的话就说明是新鲜的鸡蛋。

  在超市买鸡蛋的时候,可以去正规的超市,上面都标明了生产日期,尽可能买比较临近的日期,这样可以保证鸡蛋新鲜度。

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  ▲挑到了新鲜的鸡蛋,还要有过硬的技术才能煮出好吃的水煮荷包蛋,我只用这2种做法:

  1、勺子法煮鸡蛋:

  ①准备一个圆形的汤勺,在勺子上面刷上一层食用油防止粘连;

  ②将鸡蛋打入勺子里面,锅中的水烧开,将勺子轻轻地放入水面,不要没过勺子,等到2分钟等到底部凝固;

  ③底部全部凝固之后,我们把勺子往下压让勺子淹没在水里面,等到鸡蛋全部凝固之后,晃动一下让鸡蛋滑到锅里再煮1分钟就可以。

  注意点:这样煮出来的荷包蛋比较圆润,边缘整齐。就是一个一个下锅比较麻烦,费时间。

  2、鸡蛋温水下锅

  ①锅中加入适量的水,不要等到水沸腾下锅,水开始微微冒小泡的时候,打入一个鸡蛋;

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  ②看到鸡蛋外围的蛋白快速凝固变白,蛋黄包裹紧实整块不散,用漏勺将表面的浮沫撇去,然后转小火继续煮2-3分钟;

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  ③如果不喜欢吃糖心的可以多煮几分钟,喜欢吃糖心的就可以直接捞出来。

  注意点:鸡蛋直接下锅的时候,火候是重点,水千万不能沸腾,不然直接成蛋花了。等到鸡蛋凝固之后,可以转中火煮,这样煮出来的鸡蛋口感更佳的顺滑。

  水煮鸡蛋比带壳的煮鸡蛋吃起来更加的湿润顺滑,不会噎人,比较适合小朋友,而且比较好直观煮出流心蛋。

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  水煮荷包蛋可用来拌面也可以煮成温泉蛋,都特别的鲜香美味,而且也很清淡,营养价值很高。感兴趣的朋友可以回家试一试,早餐就解决了!(丹丹)

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