洋芋叉叉作为陕西的美食，一直备受欢迎。以前吃过，是别人做好的，嘱咐我，冻在冰箱里，吃的时候放点蒜苗，拿出来炒一炒。

今天是自己做的。发现其实挺简单的。而且，除了炒一炒之外，拌一拌也很好吃。以前做的洋芋叉叉卖相不好看。今天的，色香味美。

上图：

看着就好吃的样子吧！

我们来看一下配料：

1、土豆

2、面粉

3、调料（生抽、蚝油）

4、蒜末、葱末、西红柿鸡蛋、午餐肉

原本的洋芋叉叉只放蒜苗，这个菜码这么多，所以是豪华版。

第一步：土豆洗干净，去皮。

我这个是云南小土豆，个头都不大，所以看着个数很多。如果你是大土豆，基本也就两三个的样子，当然，你也可以多做一些，做好之后冻在冰箱里。

把它们擦成丝，刀工好的请切成丝。（薄一点，长一点比较好吃）

有人说，要先用凉水泡一下，以免变色。但其实也没必要，因为裹上面粉，根本看不出来以前啥颜色。如果泡水的话，还要把水挤掉，否则要用更多的面粉，影响口感。

分次加入面粉，让土豆条都裹均匀。能够分开的状态就可以了。如果粘成一团，那说明还得加面粉。

全部裹好之后，上锅，干笼布，大火，蒸15分钟

这个时间，我们来准备一些菜码。

葱、蒜，切末

西红柿炒2个鸡蛋，午餐肉切丁（香肠也可以）

西红柿炒鸡蛋一定要，不放肉都没关系。如果有肉的话，把午餐肉也随便炒一炒。

这时候，洋芋叉叉也蒸好了！是这个样子的。

盛出一碗，加上菜码。（蒜末、葱末用热油泼一下，更香）

调拌均匀就可以吃啦！

总结：制作难度：2级（一级在洋芋去皮切丝，没啥技术，就是麻烦；一级在给洋芋条裹面粉，粘乎乎的，体会不太好）

口感：惊艳！！！这比炒出来的干巴巴的洋芋叉叉要好吃太多。炒出来的顶多也就放一点花椒、葱花、干辣椒什么的，和这个怎么比？！这样拌出来，太好吃了！

今天吃了两大碗！超级香！

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