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洋芋叉叉怎么做才是最正宗(豪华版的洋芋叉叉)
2023-05-19 19:05  浏览:34

洋芋叉叉作为陕西的美食,一直备受欢迎。以前吃过,是别人做好的,嘱咐我,冻在冰箱里,吃的时候放点蒜苗,拿出来炒一炒。

今天是自己做的。发现其实挺简单的。而且,除了炒一炒之外,拌一拌也很好吃。以前做的洋芋叉叉卖相不好看。今天的,色香味美。

上图:

洋芋叉叉怎么做才是最正宗(豪华版的洋芋叉叉)(1)

看着就好吃的样子吧!

我们来看一下配料:

1、土豆

2、面粉

3、调料(生抽、蚝油)

4、蒜末、葱末、西红柿鸡蛋、午餐肉

原本的洋芋叉叉只放蒜苗,这个菜码这么多,所以是豪华版。

第一步:土豆洗干净,去皮。

洋芋叉叉怎么做才是最正宗(豪华版的洋芋叉叉)(2)

我这个是云南小土豆,个头都不大,所以看着个数很多。如果你是大土豆,基本也就两三个的样子,当然,你也可以多做一些,做好之后冻在冰箱里。

把它们擦成丝,刀工好的请切成丝。(薄一点,长一点比较好吃)

洋芋叉叉怎么做才是最正宗(豪华版的洋芋叉叉)(3)

有人说,要先用凉水泡一下,以免变色。但其实也没必要,因为裹上面粉,根本看不出来以前啥颜色。如果泡水的话,还要把水挤掉,否则要用更多的面粉,影响口感。

洋芋叉叉怎么做才是最正宗(豪华版的洋芋叉叉)(4)

分次加入面粉,让土豆条都裹均匀。能够分开的状态就可以了。如果粘成一团,那说明还得加面粉。

洋芋叉叉怎么做才是最正宗(豪华版的洋芋叉叉)(5)

全部裹好之后,上锅,干笼布,大火,蒸15分钟

洋芋叉叉怎么做才是最正宗(豪华版的洋芋叉叉)(6)

这个时间,我们来准备一些菜码。

葱、蒜,切末

洋芋叉叉怎么做才是最正宗(豪华版的洋芋叉叉)(7)

西红柿炒2个鸡蛋,午餐肉切丁(香肠也可以)

洋芋叉叉怎么做才是最正宗(豪华版的洋芋叉叉)(8)

西红柿炒鸡蛋一定要,不放肉都没关系。如果有肉的话,把午餐肉也随便炒一炒。

这时候,洋芋叉叉也蒸好了!是这个样子的。

洋芋叉叉怎么做才是最正宗(豪华版的洋芋叉叉)(9)

盛出一碗,加上菜码。(蒜末、葱末用热油泼一下,更香)

洋芋叉叉怎么做才是最正宗(豪华版的洋芋叉叉)(10)

调拌均匀就可以吃啦!

总结:制作难度:2级(一级在洋芋去皮切丝,没啥技术,就是麻烦;一级在给洋芋条裹面粉,粘乎乎的,体会不太好)

口感:惊艳!!!这比炒出来的干巴巴的洋芋叉叉要好吃太多。炒出来的顶多也就放一点花椒、葱花、干辣椒什么的,和这个怎么比?!这样拌出来,太好吃了!

今天吃了两大碗!超级香!

洋芋叉叉怎么做才是最正宗(豪华版的洋芋叉叉)(11)

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