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断丝可以运输水、无机盐和有机物。莲藕中的丝是一种导管分子，是莲藕的运输组织，能为莲藕输送水分和养分。

荷花的地下茎叫莲藕，属于睡莲科，水生蔬菜。其形状肥硕多节，内部有管状孔洞，分为红莲藕、白莲藕、绞莲藕。莲藕微甜脆，可生吃，也可煮熟吃。是常用菜之一。莲藕也是一种药用价值很高的植物，它的根、叶、花、果都是宝，可以滋补，可以入药。莲藕富含优质蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，具有较高的生物学价值。未切开的莲藕在常温下可以保存一周，但是莲藕切开的部分容易变黑腐烂，所以切开的莲藕要用保鲜膜覆盖，冷藏一周左右。

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