大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道扁豆角的功效和营养价值。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

扁豆角是生活中常见的蔬菜。可以用多种食材多种方式食用，营养价值高。深受人们喜爱。扁豆角含有多种营养成分，能增强免疫力，润肠通便，促进消化，清热解毒，对身体有益。

扁豆角的功效与作用

1.增强免疫力

小扁豆角含有血凝素A、B、植酸钙、泛酸等。，与血细胞发生反应，促进淋巴细胞转化，增强机体免疫能力；同时，扁豆还含有一些成分，可以抑制病毒生长，增强抵抗力，解毒食物中毒引起的呕吐和急性肠胃炎。

润肠通便

扁豆角富含膳食纤维。食用后会吸收大量水分，使胃肠道胀大，增加食物残渣的湿度，增加粪便的含水量，促进胃肠蠕动。具有润肠通便的作用。

促进消化

扁豆角富含蛋白质和各种氨基酸。经常食用可以健脾和胃，增加和减少食欲，尤其是在夏季；此外，它还含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化食物系统，改善暴饮暴食的症状。

4.健脾祛湿

扁豆角入脾胃经味甘，可作为健脾祛湿的中药。它没有一般健脾祛湿药物的副作用。在中医中，扁豆常与人参、白术配伍，有健脾祛湿的功效。

清除热量和有毒物质

扁豆角可以健脾胃，有助于祛除湿热。用于暑伤、湿热、脾胃不和引起的呕吐腹泻。常与香菇等清热除湿药物合用，以提高疗效；同时，扁豆还可以解毒，比如酒精解毒。《本草纲目》记载:“主女带下；还能杀死酒精中毒，也能缓解河豚中毒。”喝扁豆煎汁的方法可以用来治疗酒精中毒引起的酒精中毒。

禁忌吃扁豆角

扁豆角不能和白菜一起吃。因为扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与菠菜中的草酸发生反应，形成不易被人体吸收的物质，所以菠菜不适合与扁豆同食。

小扁豆角含有凝血物质和溶血皂角苷。如果生吃或未煮熟，会导致中毒。所以扁豆一定要煮熟了再吃。

需要注意的是，扁豆中毒事件屡屡发生，因为扁豆中的红色凝集素、皂甙等天然毒素相对耐热，只有加热到100℃一段时间后才能被破坏。所以，无论在家还是在外，一定要注意，扁豆一定要煮熟了再吃。

扁豆角怎么吃？

烹饪

扁豆也被称为青豆和芸豆。它们可以以多种方式食用。不管用什么方法，都要加热煮熟。只有这样，对人体有毒的凝集素和溶血素才能失去性。

扁豆导致中毒的共同特点是:扁豆的颜色没有完全改变，咀嚼后有强烈的硬豆味。所以产量肯定要比其他蔬菜大，需要的时间也比较长。

加入蒜末

大蒜中的含硫化合物有很强的抗菌作用，还能清除肠胃中的有毒物质。冷调味、炒菜或炖菜时可加入大蒜杀菌解毒。

此外，专家还特别提醒，在扁豆菜肴准备烹饪前加入适量的大蒜，不仅可以改变口味，还可以杀菌解毒。

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以上说明了扁豆角的功效和营养价值。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。