大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道菜名的由来和历史。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

“宫保鸡丁”是一道著名的川菜，其起源与清代四川巡抚丁宝桢有关。丁宝桢，祖籍贵州，清代咸丰年间进士。曾任山东巡抚，后任四川巡抚。他总是喜欢吃辣椒、猪肉和鸡肉炒菜。据说他在山东的时候，命令他的厨师做“酱爆鸡”等菜，很开胃，但当时还不出名。调任四川巡抚后，他每次遇到宴会客人，都要厨师用花生米、干辣椒、嫩鸡肉炒鸡丁。肉又嫩又好吃，很受客人的欢迎。后因戍边御敌有功，被朝廷封为“少保太子”，人称“丁”。他的厨师做的油炸鸡丁也被称为“宫保鸡丁”。

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