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清淡又好吃的5种美食(却有鱼香味的八道美食)
2023-05-12 10:36  浏览:50

非常喜爱鱼香味的菜,每一次没有食欲的情况下,吃着鱼香味的特色美食,禁不住多吃二碗白米饭!今日就来共享八道鱼香味的家常小炒,做法简易,鱼香味浓厚,非常的健脾开胃下饭菜!

鱼香豆腐

清淡又好吃的5种美食(却有鱼香味的八道美食)(1)

【所需食材】:嫩豆腐,五花肉,郫县豆瓣酱,泡椒,葱蒜,白糖,鸡精,料酒,醋,食用油。盐,温水,生抽,淀粉。

【制作步骤】:

1、 将食材全部准备完毕,豆腐,葱和五花肉都要洗干净。

2、 五花肉切成末,倒入料酒和葱花腌制10分钟。五花肉用的量比较的少,准备一点五花肉就行,借一下味。

3、 调制酱汁:老抽,醋,糖,鸡精,盐,水放在一起搅拌均匀。

4、 嫩豆腐切成小块,放在一边备用。

5、 将大蒜去皮剁成蒜末,锅中烧油倒入蒜末和泡椒炒出香味。泡椒放两三颗就可以。

6、 挖出一勺郫县豆瓣酱放入锅中炒出红油,再放进肉末翻炒,炒至肉末变色。

7、 翻炒后均匀后加入嫩豆腐继续翻炒,倒入酱汁盖上盖中火焖煮8分钟。

8、 最后淀粉放入水中搅拌溶解倒进去,转大火收汁即可出锅。

9、 汁不用收的太干,剩下的汁可以泡在饭里,吃的时候豆腐可以蘸着酱汁吃,味道更佳哦。撒上葱花,盛进盘子里。看着都让人心动的想吃下两碗大米饭。

【小贴士】:

1、 豆腐放进锅里不要用力的搅拌,嫩豆腐比较脆弱,使劲的翻炒的话会碎的。

2、 豆腐和泡椒就在超市买回来的,挑选豆腐的时候最好买颜色白白嫩嫩的,一晃它就跟着一起晃动,发黄有异味的豆腐最好不要选购。

3、 最后加水淀粉进去会让汤汁显得更加的浓稠,做出来的菜也显得更加的色泽鲜亮,所以水淀粉这一步大家不要忘记哦。

鱼香肉丝

清淡又好吃的5种美食(却有鱼香味的八道美食)(2)

需要准备的食材有猪里脊肉、竹笋、木耳、泡菜、豆瓣酱、白醋、砂糖、甜料酒、生粉、葱、生姜等家庭用的调味料。

1、那之后我们处理食材,将干香菇在热水中浸泡1小时,使其迅速溶解,洗净后去掉根部,切成丝备用,将绿竹笋去皮,洗净后切成丝备用,将猪里脊肉洗净,沥干。将猪里脊肉切成大小相等的细条,放入干净的容器中,加入适量的料酒、酱油、生粉和食用油,涂抹均匀,腌制半小时,让猪里脊肉完全吸收调料,味道更好。

2、豆瓣酱切细,泡椒切细,葱叶洗净切大葱,姜切碎,大蒜去皮后点上,放在准备区,这些材料都准备好了,我们只需调整酱料。在干净的小碗中加入适量的白糖、香精、面粉、白醋、适量的水,搅拌均匀后制成鱼香汁,也是鱼香肉丝没有鱼却又鱼香味的关键。

3、锅内放适量食用油,油热后滑入腌制好的肉,迅速滑入肉丝,上色后盛出,锅内留底油,放豆瓣酱和剁椒炒红油,再放切好的姜和蒜。炒至爆裂,放青笋和切碎的蘑菇,放少许盐,翻炒均匀后倒入炒好的肉,翻炒一会,撒上鱼露,大火封住汁液撒上葱花,然后出锅装盘。

鱼香白菜

清淡又好吃的5种美食(却有鱼香味的八道美食)(3)

食材:

白菜帮500克、泡红辣椒4个、泡姜1块、蒜末1大勺、葱末1大勺、郫县辣豆瓣酱1大勺、酱油2小勺、香醋4小勺、白糖4小勺、淀粉2小勺、水2小勺

做法:

1、把白菜帮斜刀片成大片状备用。

2、泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用。

3、把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用。

4、起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香,加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油。

5、待底料炒出香味煸出红油之后,倒入白菜大火翻炒,把白菜炒至稍微断生。

6、把鱼香芡汁倒入锅中用大火翻炒。

7、待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅盛盘了,上桌。

鱼香茄子

清淡又好吃的5种美食(却有鱼香味的八道美食)(4)

准备食材

材料:新鲜茄子750克,泡红辣椒末30克。

调料:花生油1千克大约会损耗125克,水豆粉适量,酱油15克,鲜汤100克,白糖15克,味精一克,醋15克,葱花20克,料酒5克,蒜末15克,姜末10克。

制作方法

第1步:首先我们将茄子取出,放在清水中清洗干净,然后再捞起来把茄子的皮去掉后,放在砧板上,用刀将其切成花刀,然后再切成2.5厘米宽,4厘米长,2厘米厚的块状。

第2步:取一个锅,先用清水将锅刷洗干净,然后再置于火上,等到锅中的水烧干之后,在锅中放入适量的植物油,等到锅内油大约六成热时,便把茄子块放入锅中,用油进行炸炸熟透,并且炸软之后便捞起来。

第3步:将茄子捞起来之后,便可将锅中多余的油倒出去,然后把泡辣椒末放入锅中进行翻炒,直到炒出香味,并且锅中的油呈红色的时候,便可把姜蒜都放入锅中进行翻炒,直到炒香,接着再加入适量的汤汁,接着便把白糖,酱油,醋,料酒,味精都放入锅中翻炒均匀,接着再加入适量的水豆粉,等到锅中的汤汁变得浓稠的时候,便可起锅装入盘中,

这道美食鱼香茄子便就制作完成了,便可上桌开始使用。

鱼香土豆丝

清淡又好吃的5种美食(却有鱼香味的八道美食)(5)

用料:土豆、猪肉、辣椒、木耳、豆瓣酱、料酒、酱油、香醋、鸡精、白糖

1. 热锅热油,下葱姜末爆香,加入肉丝煸炒

2. 放豆瓣酱炒出红油,加料酒、酱油、白糖调出鱼香味

3. 加入土豆丝、青红椒、木耳煸炒

4. 加盐、鸡精、香醋调味后炒匀即可

鱼香杏鲍菇

清淡又好吃的5种美食(却有鱼香味的八道美食)(6)

用料:杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒、泡椒、香葱、大蒜、酱油、香醋、白糖、淀粉

1. 酱油、白糖、盐、淀粉、香醋调成鱼香汁

2. 锅内加油,加入葱蒜末爆香,加入泡椒炒匀

3. 放入杏鲍菇、胡萝卜丝、木耳和青椒炒匀

4. 倒入鱼香汁调味,大火收汁即可

鱼香花菜

清淡又好吃的5种美食(却有鱼香味的八道美食)(7)

食材:花菜/五花肉/郫县豆瓣/姜/蒜/盐/白糖/香油/生抽/淀粉

做法:

1:菜花洗净,掰成小朵儿。

2:五花肉切成大薄片。姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎。

3:热锅凉油,油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油,再下姜蒜爆香,下酱油,白糖,翻炒。

4:下掰好的小朵花菜爆炒,顺锅边淋入少许热水,炒到花软色绿,快熟时放盐。

5:勺里的汤被花菜吃透,上色,花软,最后一定要淋入芡汁,也就是水淀粉,顺锅边淋入,让花充分裹上汤汁,色泽鲜亮,淋入香油,顺锅边淋入少许醋,翻勺出锅!

鱼香茭白

清淡又好吃的5种美食(却有鱼香味的八道美食)(8)

茭白1根,红萝卜一段,辣椒1个,泡发木耳适当,里脊150g,泡辣椒适当,姜片一块儿,蒜头三瓣,小香葱适当。

鱼香茭白的做法:

1.将茭白,红萝卜,辣椒,黑木耳,里脊切条,姜片,蒜头,泡辣椒剁碎。

2.肉丝里放适当的盐,一汤匙米酒一汤匙生抽酱油,一汤匙食用油一汤匙木薯淀粉翻拌。

3.锅内加点油,放姜片,蒜头泡辣椒进行爆香,放进肉丝炒断生,放进茭白,黑木耳,红萝卜煸炒。

4.淋入鱼香味,放辣椒煸炒放白胡椒粉味精,撒上冬茹就可以。

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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