大家好，下面小编给大家分享一下。什么是蛋黄液？很多人还不知道这一点。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

1.蛋黄液是新鲜鸡蛋去壳、蛋清分离后加工的蛋液。蛋黄液乳化，有颜色，营养丰富，富含磷脂。

2、广泛应用于面包、蛋糕、方便面、饼干、曲奇、沙琪玛、蛋卷等面制食品中，发挥鲜鸡蛋固有的作用；用于冰淇淋中乳化，提高冰淇淋的保形性，改善其风味；可作为谷物、米粉、奶粉中的调味料，增加营养。

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