大家好，下面小编给大家分享一下。红薯发芽后可以吃吗？有毒吗？很多人还不知道这一点。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

我不能。紫薯发芽后不能吃，和土豆一样。紫薯含有大量的淀粉，在发芽过程中会产生酶来降解淀粉。淀粉降解过程中会产生一些毒素，大量的营养物质会转移到紫甘薯芽周围，供芽的生长。这时紫甘薯块茎会变软，失去甜味，还有一点生甘薯叶的味道，不适合食用。

以上解释了红薯发芽了就可以吃。有毒吗？本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。