大家好，下面小编就和大家分享一下为什么蛋糕烤好后会缩回去。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1、内壁有油渍，附着力不强，会造成回缩；

2.蛋黄糊搅拌不均匀，油乳化不充分，有颗粒感，造成回缩；

3.面糊搅拌时间过长，用力过大，导致有筋，冷却后导致回缩；

4.蛋白输送不足，不能实现干发泡，蛋白状态不稳定，导致回缩；百科全书[]

5.没有完全熟就停止烘烤，潮湿的“布丁”层冷却后会结块，造成收缩。最重要的是烤箱温度一定要控制好。

以上解释了为什么蛋糕烤好后会缩水。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。