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推荐7种螃蟹的做法(这才是螃蟹的正确做法)
2023-04-28 03:00  浏览:42

老渔民:这才是螃蟹的正确做法,不蒸不煮,不加1滴水,越吃越香

趁着家里人正好都放假在家,一大早去赶了个早市,买回一只螃蟹,这是一只公蟹,我们这更习惯称为“红膏蟹”。

这段时间公蟹正当时,肉质肥美够鲜嫩,这只螃蟹大约1斤左右,1斤160块,这个价还是老板娘忍痛让利了,要不平时都要200左右。但是扣除这条大粗绳,恐怕只剩下不到7两重了,这绳子真值钱啊。

推荐7种螃蟹的做法(这才是螃蟹的正确做法)(1)

公公是老渔民,他说螃蟹最好吃的方法,不煮不蒸,不加一滴水,直接下锅煎。是的,不加一滴水,这样做的螃蟹,肉嫩味道香,没有半点腥味。螃蟹别再蒸着吃,这样做超香,不加一滴水,一上桌就被抢光。

推荐7种螃蟹的做法(这才是螃蟹的正确做法)(2)

香煎红膏蟹——闽南人的最爱

食材:螃蟹1只、姜1块、料酒1半碗

推荐7种螃蟹的做法(这才是螃蟹的正确做法)(3)

制作步骤

第一步:螃蟹的处理

这螃蟹是活的,有两种方法可以处理。

1、我们要先将螃蟹装进袋子绑紧,放入冰箱冷冻半个小时,或是1小时左右就可以了。

2、用筷子从螃蟹的嘴巴插入,大约10分钟左右,螃蟹就不会动了。

3、接下来就是清洗螃蟹了,用刷子将螃蟹表面的杂质刷洗干净,这样螃蟹就处理好了。

推荐7种螃蟹的做法(这才是螃蟹的正确做法)(4)

第二步:香煎螃蟹——不加一滴水

1、倒油放姜片,油可适量多一些,放入螃蟹先大火煎到颜色变红,转小火慢慢煎出香味。

推荐7种螃蟹的做法(这才是螃蟹的正确做法)(5)

2、如果螃蟹过大,可以再拿出来切对半,这样比较容易熟,这时加入料酒,转小火慢慢焖干收汁就可以了,时间大约15分钟左右。

推荐7种螃蟹的做法(这才是螃蟹的正确做法)(6)

这样做的螃蟹香味十足,肉嫩鲜香,不腥不柴,口感细腻,非常好吃。

推荐7种螃蟹的做法(这才是螃蟹的正确做法)(7)

做这道菜时,有几点需要注意的是:

1、买这种螃蟹时一定要是活的才能吃,死的螃蟹不能吃。

2、螃蟹属性凉,加了姜片和料酒刚好可以综合一下。

3、煎螃蟹时,不要加任何调料,可以在吃的时候,蘸上少许酱料。

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