都说高手在民间,有时候还真是这样的,好多的美食起初都是从好多民间的老艺人手中传出去的,小吃也是各有风格。今天小编给大家带来的是一款黑色小吃的做法,这小吃就是黑芝麻糖,别看这东西黑乎乎的,味道却是非常美味。每次路过这个摊位总会驻足买上那么几块,老板说这款小吃的做法即将失传了,现在要是想做做法的都是有心人,老板卖这小吃15元一盒。因为我们关系还不错,他把做法交给了我。接下来就把这款好吃的黑芝麻糖做法教给大家,学会以后大家就可以在家吃了!
黑芝麻糖By 小达酱
配料:
芝麻 600克、玉米糖浆 300克、细砂糖 200克、纯净水 100克、玉米油 30克、纯净水 100克
烹饪步骤:
1.准备好各类材料,洗净黑芝麻,过滤掉杂质,用清水冲洗
2.需要用的到烘培工具:温度计,黄油切刀,刮刀
3.准备好模具,铺好硅胶垫,模具大小没关系,我们只需要用到一边
4.把芝麻炒干,先用大火炒,当水份逐渐变干,芝麻不粘铲子的时候就调整火力至中小火,慢慢来,不要炒糊了,直到芝麻越来越沙,颗粒分明,颜色变浅,就是熟了,装盆备用
5.把细砂糖、水怡、水、玉米油全部倒入不粘平底锅里,温度计准备好,调中火、无须搅拌,糖浆受热均匀即可,可明显观察到随着加热温度的上升,由大泡慢慢变成小泡,温度不会上升特别快,但也不会停滞,缓慢上升,建议使用温度计,方便快捷,到145摄氏度离火
6.倒入炒熟的黑芝麻,并搅拌均匀,时间够的,糖不会很快变硬
7.混合好以后,倒入模具中整形,开始的时候会有点烫,利用面点切刀,擀面棍辅助,一定要压实,切面才会好看,用力压,尽力整平,靠一边整齐,可以稍微厚一点
8.用菜刀切开,软的时候不要切,等冷却到刀切下去不会压扁形状的时候切,也不要等太久,糖会变脆,就不好切了
9.装保鲜盒密封,可以吃很久哦
烹饪小贴士:
1、黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长。
2、黑芝麻药食两用,具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效。
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