身边越来越多的朋友开始吃藜麦了，几个朋友第一次煮藜麦的时候，微信发照片问我，有一层类似小虫子一样的东西浮在粥的表面。是不是藜麦有问题长虫了？或者是不是过期长芽了？纷纷表示不敢给自己的娃吃~

一细究，不少网友初次吃藜麦都有此感触呢▼

2013年开始，我家几乎每天都吃藜麦，作为北方人最习惯吃的方式是熬稀饭，一般是用小米和藜麦一起熬，一半小米，一半藜麦，有时候会放大米和绿豆。开始使用藜麦熬稀饭就发现，快熬熟的时候，即使小火，也经常会看到一个一个的小圈圈溢到锅盖上。

这个“小虫子”，实际上就是藜麦的胚芽，是藜麦种子唯一具有生命的部分，新的藜麦植株就是它发育而来的，是生命的前体。藜麦的胚芽活性特别高，有时候我取藜麦的时候，不小心洒地上的颗粒就扫起来，倒进花盆里，四五天就长出一丛小苗苗。

藜麦圈，这个生命孕育体，也是种子里营养含量最高的部分，含有种子生长所需要的几乎所有的弹药，富含多种营养素，如脂肪，蛋白质及各种酵素，维生素，矿物质等。有人曾研究藜麦胚芽，发现半杯胚芽所含的蛋白质相当于四个鸡蛋的蛋白质，所含的维生素B1为每天人体需要量的3.5倍。

所以，各位小伙伴，知道了吧！这些像小虫子的东西可是藜麦中特别有营养的部位~

☞高品质的藜麦，都含有这个藜麦圈。

☞藜麦是很好熟的食物，水煮15分钟即可。

对食用者来说，这一圈一圈的象牙白的藜麦圈最珍贵，如何才能不把珍贵的部分丢掉，熬粥建议缩短时间，尤其是喜欢用高压锅的盆友们，长时间熬煮的结果只能令营养成分丢失~最简单的办法就是小火煮，到快煮熟的时候，火调到最小，这样藜麦圈就不会溢到锅盖上了，当然焖藜麦饭就不会浪费啦。

藜麦大米饭▼

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