鸡腿这么做，煮一煮，做鲜嫩可口的手撕椒麻鸡，好吃还不长肉

从屋子里面的窗户向外望去，太阳的热量好像把空气都热到扭曲了。现在风扇正在吹着，可是就算是抬抬手也是一身汗，但看看时间，是准备晚饭的时间了。看这天气，就不开火爆炒了，煮点什么吃算了。打开冰箱，看到前两天就因为天气热还没炖的鸡腿，那今天就煮鸡腿吃吧。

可能这时候有人就要问了，鸡腿不炖煮完要怎么吃？大家想想白斩鸡，不也是煮好之后才调味的，做好之后也是炒香。鸡腿肉煮好之后取下鸡肉，加入调料凉拌，简单，清爽还可口，而且鸡肉本身脂肪少，即便是多吃也不怕长胖，今天我们就来看看这道简单方便的，鲜嫩可口的手撕椒麻鸡怎么做。

【菜品名称】：手撕椒麻鸡

【所需食材】：鸡腿四只，葱姜蒜，桂皮，香叶，大料，胡椒粉，辣椒面，花椒，生抽酱油两勺，醋一勺，糖一勺，盐适量，草果

【烹饪步骤】：

1、先来准备需要香辛料，因为鸡腿只是单纯的下锅煮熟，少了爆炒调味的过程，所以香辛料最好准备齐全，去除肉类本身就会存在的血腥味，喜欢吃辣的还可以准备适量的干辣椒。

2、准备好的鸡腿用流水冲洗干净，去除表面明显的杂质，如果时间可以浸泡一下，还能初步去除里面的血水。除了鸡腿之外，鸡胸肉做这菜也十分合适。

3、接着就是关键的料汁阶段，碗中加入辣椒面，干辣椒，花椒或者是藤椒。如果不嫌麻烦的话，花椒直接加入锅中，炸出香味之后再控油捞出不用。这样既会有花椒的香味，还不用在吃的时候注意花椒了。

4、调料准备好之后开始煮鸡腿，水中加入姜片，花椒，香叶，草果，桂皮和八角，最后再加入料酒一勺。

5、接着锅中清洗好的鸡腿沥干水分，冷水小火，大火烧开水之后，盖上盖子中小火，把鸡腿煮到成熟软嫩。期间去除表面的浮沫就可以了。

6、然后锅中准备热油，准备一根木筷子，筷子伸入锅中，表面出现气泡，这时候油温就足够了。把热油少量多次地加入到料汁碗里，边加入边搅拌。

7、最后碗中趁热加入胡椒粉，生抽酱油，醋，糖和盐用来调味，还可以加入适量的花生碎或者是香油增香，还有葱花，香菜，蒜末都根据自己的口味来准备就可以了。

8、煮好的鸡腿冲洗一遍凉水，取下表面的鸡肉，淋上料汁，搅拌均匀，这道手撕椒麻鸡就做好了。

【烹饪总结】：

1. 辣椒面不是为了增加辣味，而是为了最后成菜的颜色更加红润，看起来更诱人一些。
2. 鸡胸肉和鸡腿肉做这菜的区别在口感，鸡腿肉更滑嫩，操作起来更简单一些。

文案编辑：见闻美食冯小甜说美食

小编在这里十分感谢大家看到最后，菜谱只是简单入门，勤加练习，积累经验，让自己的脑和手都会才算是真的掌握，不求受到万人赞叹，只求让自己家人告别食品卫生隐患，想吃的起身就能做

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