大家好，下面小编给大家分享一下。蛋糕油的作用有哪些？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

蛋糕膏是制作海绵蛋糕不可缺少的添加剂，也广泛应用于各种中西酥饼中，能起到各种乳化作用。面糊搅拌前蛋糕油一定要充分溶解，否则会沉淀结块；如果面糊中加入蛋糕油，则不能长时间搅拌，因为过度搅拌会造成空气体混入过多，反而无法稳定气泡，导致破裂，最终成品体积下沉，组织变成棉絮状。

上面解释的蛋糕油有哪些作用？本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。