大家好，这里是邱哥说美食，一年一度的中秋节将至，你想好安排什么节目了吗？中秋节又叫团圆节，所以，每逢中秋节来临之际，身处全国各地的亲朋好友都会回到家乡，和自己的家人团聚，分享着彼此的快乐和幸福。那么，中秋节必不可缺少的节目是什么呢？一千个人有一千种说法，我个人认为，最不可缺节目，是给家人们准备上一大桌琳琅满目的中秋家宴，各种各种的美食美味尽收眼底，大饱口福，岂不快哉。接下来，我推荐八道适合安排到中秋家宴的美食家常菜，喜欢的朋友，跟我一起来学习吧。

辣子鸡丁

一.辣子鸡丁

食材准备：

鸡腿，干辣椒，葱姜蒜末，鸡蛋，花椒，芝麻。

做法流程：

1.鸡腿清洗干净，沥干水分，骨肉分离，把鸡肉切成小块，打入一个鸡蛋黄，加淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，抓拌均匀腌制20分钟。

2.起锅烧油，油热下腌制好的鸡腿丁油炸，炸至金黄，捞出沥干油脂备用。

3.锅中留部分底油，烧热后下葱姜蒜末，干辣椒，花椒，爆香，然后倒入鸡腿丁一起翻炒，加入适量食盐和白糖调味，翻炒一分钟，撒上芝麻即可出锅，香辣过瘾，特别下饭。

辣子鸡丁

二.爆炒鱿鱼丝

食材准备：

鱿鱼丝，洋葱片，青红椒，葱姜蒜末，干辣椒段，姜片。

做法流程：

1.鱿鱼清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分备用。

2.起锅烧油，油热下葱姜蒜末，干辣椒爆香，放入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入鱿鱼丝一起翻炒上色。3.再加入适量食盐，料酒，生抽，蚝油调味，翻炒一分钟入味，然后，倒入青红椒，洋葱，翻炒至断生即可出锅，鲜香美味，特别下饭。

爆炒鱿鱼丝

三.红烧排骨

食材准备：

排骨，葱姜末，干辣椒，熟芝麻，姜片。

做法流程：

1.排骨剁成小块，冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分备用。

2.起锅烧油，油热下入几块冰糖炒糖色，冰糖融化后，下排骨翻炒上色，再加入适量料酒，生抽，蚝油，老抽和食盐调味，翻炒均匀。

3.再加入适量清水，大火煮开后，转小火焖煮30分钟，再大火收汁，撒上芝麻即可出锅，清甜开胃，老少皆宜。

红烧排骨

四.客家辣椒酿

食材准备：

辣椒，猪肉末，葱花。

做法流程：

1.猪肉末加入适量葱花，生抽，蚝油，食盐，搅拌均匀，腌制10分钟备用。

2.再把青椒清洗干净，去除辣椒籽，再把馅料依次酿入辣椒中。

3.然后起锅烧油，油热下辣椒酿油煎，煎起虎皮状，再加入适量生抽蚝油和清水，焖煮20分钟左右即可出锅，美味可口，开胃健脾。

客家辣椒酿

五.辣炒蛏子

食材准备：

蛏子，洋葱，青红椒，干辣椒，葱姜蒜末，姜片。

做法流程：

1.蛏子提前用盐水泡30分钟吐沙，再清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分备用。

2.起锅烧油，油热下葱姜蒜末，干辣椒爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后下蛏子一起翻炒均匀，再加入适量食盐，生抽，蚝油调味。

3.翻炒入味后，倒入洋葱和青红椒，大火翻炒至断生，即可出锅，鲜辣美味，开胃好吃。

辣炒蛏子

六.板栗红烧肉

食材准备：

板栗，鹌鹑蛋，五花肉，桂皮，香叶，八角，葱姜末，干辣椒。

做法流程：

1.鹌鹑蛋沸水下锅煮熟，过凉水剥好装盘备用，再把五花肉清洗干净，切成块状装盘，然后把，板栗也剥好备用。

2.起锅烧油，油热下五花肉煸炒，煸炒出多余油脂，再倒入葱姜末，干辣椒爆香，再加入冰糖一起翻炒。

3.炒至冰糖融化，加入适量料酒，生抽，蚝油，老抽，翻炒均匀入味，再加入桂皮香叶八角炒香。

4.再倒入一罐啤酒，大火煮开后，放入板栗和鹌鹑蛋，焖煮30分钟，再大火收汁即可出锅，香甜美味，肥而不腻。

板栗红烧肉

七.拍黄瓜

食材准备：

黄瓜，蒜末，小米辣。

做法流程：

1.黄瓜清洗干净，拍一下再切成小段，装盘备用。

2.取碗加蒜末，小米辣，热油爆香，再加入适量生抽，白醋，白糖，香油，搅拌均匀，再倒在黄瓜上，抓拌均匀，腌制30分钟即可，冷藏一下，味道更佳。

拍黄瓜

八.丝瓜蛋汤

食材准备：

丝瓜，鸡蛋，枸杞子。

做法流程：

1.取碗打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再起锅烧油，油热下鸡蛋油煎，煎熟后盛出备用。

2.丝瓜去皮，清洗干净，再热锅倒入，翻炒半分钟，再倒入适量开水，大火煮开，再倒入煎好的鸡蛋。

3.转中小火炖煮10分钟，再撒入枸杞，加入适量食盐调味，即可出锅，鲜香美味，老少皆宜。

丝瓜蛋汤

以上推荐的八道家宴美食，道道开胃好吃，老少皆宜，非常适合安排在我们的中秋家宴上。难得一年中秋节，必须要好好安排自己的家宴，朋友们，学会了就做给家人吃吧，肯定个个夸你是大厨。关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。

,