一盘聊以果腹的日食

一件普通乏味的衣服

一段平淡如水的婚姻

一份朝九晚六的工作

一个万元起价散发皮革光泽的奢侈包包

一颗入口缠绵如法式深吻的顶级巧克力

一场不求门户登对只愿我心永恒的恋爱

一条苦乐参半跌宕起伏的孤独创业之路

你要哪种？

活在生存丛林的城市里，前者是我们的生活必需品，后者是我们追求的精神快感和人生意义。如果你选择了前者，你的生活就一眼望到了头；如果你选择了后者，你平淡无奇的人生就会多一些惊喜和可能。

能让你肾上腺素激增的顶级巧克力，大概就属于这样的惊喜和可能，你可能暂时得不到她，但这种向往和渴求却可以让你拼命，变成更好的人。

一颗顶级巧克力的诞生，始于委内瑞拉的可可种植园。伴随着清晨的第一缕阳光，园主开始了一天的劳作，除豆荚、晒干、精选可可豆，派进专用空运航线，抵达欧洲巧克力工厂，设计师发挥无限创意和艺术遐想，打磨出艺术感的造型，匠人手工生产，摆上橱窗，被你无意路过，一眼相中。

你仔细欣赏她贵族的包装，轻轻剥开外衣，小心翼翼的放入口中，舌尖轻触，在口腔的温热中，巧克力慢慢融化，可可的醇香在唇齿间丝丝萦绕，层递散开，幸福的感觉溢满胸腔。

邂逅一款惊艳舌尖的巧克力，首先要了解什么是顶级巧克力。即刻君特地邀请法国华裔演员Yubai，前往法国La Maison du Chocolat（梅森巧克力）在巴黎郊外的工厂，探秘这款有“巧克力中的爱马仕”之称的世界顶级巧克力是如何制作出来的。

最好的巧克力 源自最好的可可

一颗可可的环球旅行应该是这样的：

中午，马达加斯加，可可种植园。

Ali Rmsalam是惹人喜爱的种植园主人。他自豪地讲述自己对种植园精密严谨的掌控，从摘豆、除豆荚、发酵到晒干，最后产出criollo可可豆（criollo是世界三大可可豆种类中质量最好的一种，产量只占全球3%）。

傍晚，委内瑞拉，佩德雷加市集。

果摊上排列着色彩缤纷的水果，空气中散发着阵阵清新果香。地上放着的大堆麻布袋满载可可豆，有些是混种Criollo可可豆，另一些是纯种Criollo可可豆（又称Porcelana）。

清晨，欧洲，巧克力工厂。

从非洲连夜空运过来的可可被送入巧克力工坊，搭配同样品质非凡的配品：皮埃蒙特的榛子、佩里戈尔的坚果、土耳其的葡萄干、法国的香草、西班牙的杏仁和安地，搅拌，打磨，定形。

所以，当一颗顶级巧克力最终呈现在你手中，她可能已经历了一场横跨欧亚非三大洲的漫长旅行。

优质可可的供应是顶级巧克力的血脉。

曾经，可可的供应没有分类，直到法国巧克力Valrhona将红酒的列级方式和顶级产区的概念引入可可领域，于是，顶级巧克力都开始追求特定产区、特定年份出厂的可可。

目前可可的六大产区（委内瑞拉、厄瓜多尔、牙买加、格林纳达、特立尼达、马达加斯加）几乎全被顶级巧克力承包。

这样的巧克力，有足够舍得的投入，把最好的可可纳入麾下，把最原始的口味锁进巧克力的血脉。

也是因此，高纯度的黑巧克力成了巧克力品质的试金石。高纯度就意味着巧克力制作时所用的可可原料毫无遮挡地暴露于光天化日之下，味道稍有瑕疵便无所遁形，不用顶级品种的可可，定是不敢做可可纯度高的巧克力的。

最好的巧克力 最诱人的舌尖享受

可可与葡萄、咖啡、茶叶一样，原料的品质差异极大，即便是同一档次的品种，由于产地不同，风味也不相同。有的偏于柔和，有的异常强烈，有的酸度高，有的香气重，而且香气中还有果香、花香、木香之分。

因此，好品种高纯度的巧克力，口味绝不只是苦味，还有酸味。此外还有各种果味、花香、香料、蜂蜜和焦糖等多种层次的味道。

比如Godiva的85%小方片黑巧，当你咬下它第一口时，只感觉到苦，但紧随而来的竟是浓郁的甜香，还有一丝细微如川菜般的麻辣刺激，头皮都会渗出一层薄汗。更奇妙的是，等你把整块方片咽下，口中居然会有喝乌龙茶一样的回甘，这种回甘，清晰绵长，远胜过千元级的铁观音。

还有可可纯度达到93%的瑞士莲、99%的黛堡嘉莱、可以做到100%纯度的梅森巧克力……

最好的巧克力 配料都是世间精品

如果说优质可可是顶级巧克力的灵魂，那么配料就是她们的魅惑糖衣。

阿姆斯特丹最美味的巧克力Puccini Bomboni，只用最新鲜的核果——杏仁、花生、夏威夷，最时令的水果——杏桃、苹果、葡萄干、莱姆、醃渍柠檬、李子。透明厨房里的真诚和用心，一览无余。

世界巧克力之首Teuscher，最有特色的香槟杜芙巧克力，选用世界最奢华的“香槟之王”Dom Pérignon作酒芯原料，配上纯度66%的黑可可，浓郁的巧克力浆和香槟气息如影随形，幸福的感受真实而自然。

比利时传奇巧克力Guylian，能做出最值得称道的黑松露巧克力。黑松露价比黄金，滋味鲜美，是欧洲老饕们的最爱，只生长于巴黎邻近森林的地下，必须靠猪的灵敏嗅觉才能发觉。

把每一个配品细节都做到极致的心情，才是顶级巧克力被拥簇的光环所在吧。

最好的巧克力 一座城市的最佳代言

电影《浓情巧克力》中，巧克力工艺师薇安通过洞悉小镇里每个顾客的心意，做出最能满足他们需求的巧克力甜食，让他们内心隐密的渴望得到满足，甚至让他们原本淡而无味的生活起了变化。这样的巧克力，是小镇居民在疲惫生活里做的一场美梦。

百年历史的意大利Bacio Perugina（意大利语“吻”），是其工厂所在地——贝鲁加城市的象征，贝鲁加的历史就是Perugina的历史。每年十月是贝鲁加的巧克力节，Perugina会早早做好高三米直径七米的大巧克力，免费分发给全城的人。这样的巧克力，有足够厚重的历史，撑得起一座浪漫城市的欢乐颂。

比利时Godiva的名字起源于一个传说：英国考文垂的统治者伯爵打算向市民征收重税，善良的伯爵夫人Godiva于心不忍，为民请命。伯爵给她出了一个难题：只要她愿意裸身骑马巡城，便能拯救民生。第二天，Godiva夫人果真裸身上马巡城，此时全城无一人偷看，考文垂的大街静悄悄......这样的巧克力，有足够动人的故事，蕴含了一座城市对良善的尊重和敬仰。

只这一颗巧克力，便已经蕴藏了千种故事，万般滋味，待与你说。

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