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深圳野生黄油蟹(最正宗的深圳特产是什么)
2023-04-24 02:29  浏览:33

经常有朋友问:深圳有什么特产?想买点回老家做手信。

作为一个在深圳生活近三十年的人,我竟然答不上来。

深圳野生黄油蟹(最正宗的深圳特产是什么)(1)

细思之下,讲深圳特产是光明乳鸽吧,这也不能冰冻带回老家啊,这个必须是现烤现吃,才好吃。

讲深圳特产是沙井蚝吧,因为海水污染,沙井蚝场已经搬至福建省、广东阳江、潮州等地,作异地养殖。

那么、只余下福永黄油蟹了,这个算是正宗深圳特产,只有深圳福永水域才能产出顶级黄油蟹。东莞虎门至深圳福永沙井、香港流浮山这带水域都产黄油蟹,但公认,福永的最好。

深圳野生黄油蟹(最正宗的深圳特产是什么)(2)

深圳宝安区福永街道位于珠江东岸、南海之滨,珠江入海口,这一带水域特殊,形成了咸淡水最佳交汇点。每年农历五月,丰沛的端午水发之后,紧跟着烈日暴晒,产卵的成熟雌性青蟹,在雨淋、日晒的交替作用下,体内积聚的蟹膏逐渐融化,变成金黄色的油质,然后再慢慢渗透至体内各个部位。就这样,一只身价金贵的黄油蟹练成了。黄油蟹之所以珍贵,是因为其蜕变的成功率太低。大部分的青母蟹蜕壳后,便会向膏蟹进化。但仅有极少数,因为膏油积聚过多,无法完成重壳、蜕壳的过程,就变成了黄油蟹。据说、在福永,一百只母青蟹中才会有一只转化成黄油蟹。

深圳野生黄油蟹(最正宗的深圳特产是什么)(3)

福永黄油蟹

这是一只青母蟹脱壳后,进化成的膏蟹,切开后,膏很多,但与黄油蟹的甘香,有明显区别。

深圳野生黄油蟹(最正宗的深圳特产是什么)(4)

膏蟹

据民间传说,清朝年间实行“迁界禁海”之时,当时掌管东莞、香港等地的东官郡的长官到沿海附近出巡视察。途中,东官郡官员来到福永吃饭,由于时间紧迫,当地渔民来不及准备,只得随意抓些鱼、蟹,配些蔬菜做给官员吃。谁知官员在吃完螃蟹后大为赞叹,直称是世间美味、稀世极品,并指着肥满金黄的蟹膏问陪同的盐史司:“这是什么?”盐史司称:“此为黄油。”闻名天下的“黄油蟹”由此得名。

深圳野生黄油蟹(最正宗的深圳特产是什么)(5)

我按网上教程:先准备大量冰块,分五次加入水中,约二十分钟,把蟹冻晕,以免下锅时蟹挣扎,至蟹足脱落,黄油流出。

再起锅烧油、放蒜片、黄油蟹肚皮向上,放油锅小火焖十五分钟,出锅切开。

深圳野生黄油蟹(最正宗的深圳特产是什么)(6)

我刀工太差,切开的蟹不够整齐,拉低其颜值

新鲜出炉的油焖黄油蟹,红中透黄,膏肉相溶,切开蟹身,只见油膏浸没蟹身,连蟹钳蟹脚都蓄满了金黄的蟹膏。

深圳野生黄油蟹(最正宗的深圳特产是什么)(7)

迫不及待地咬下一口,嫩滑香甜的蟹肉与浓郁的蟹膏融为一体,再加上淡淡的海鲜味;鲜、甜、咸完美地融合在一起,游荡于唇齿之间,在味蕾上缓缓绽放,真是稀世美味。

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