1月5日是小寒节气。进入小寒，我国大部分地区也就进入了严寒期，人们开始经历一年中最冷的时段。而在北方地区有一种特别的水果就在这冰天雪地里应景登场，成为人们的最爱，这种水果就是冻梨。

冻梨，就是把梨藏在雪里或窖里，经过冷冻后的梨。

冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冻梨看上去黑不溜秋的，模样不怎么好看，可那口冰凉的爽甜，却让每个吃过的人难忘。

冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰冻而成，等到要吃冻梨的时候，人们首先要“缓梨”，就是接一盆凉开水，把冻梨放进去泡软，待化透后捞出可食。把几个冻梨放在水盆里化冻，东北人把“化冻”叫成“缓”或“消”，并因此形成一句歇后语：年三十晚上的冻秋梨----你找消呀(意思是你找打呀，消同削，削东北方言打的意思）。

冻梨“缓”的时候，常常是周围结出了一圈冰包围着梨，捏碎包围着的冰，冻梨软了就可以吃了。拿起一个，在软化的外皮上咬个小口，冰凉的汁水便汩汩地往嘴里流，甜甜酸酸，十分滋润。等冻梨再化开些，咬一口，清甜绵软，夹着些冰渣子的沙脆，在嘴里慢慢融化，渗透全身，神清气爽。

对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。

水果在常温下存放，维生素很容易流失，低温保存不仅可以减缓微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，减缓食物变质的速度。因此，冷冻水果基本不会影响它的营养价值。

北方人在那么冷的天吃冻梨，还不仅仅是因为好吃、解渴，而有着更深一层的寓意。

我国民间有种说法：梨子不能分开吃，因为“分梨”代表着“分离”，可冻梨却很有趣——因为它把“梨”（“离”）冻住了，就意味着永不分离。因此，不少北方家庭每到岁末亲朋好友欢聚一堂的时候，吃过热乎乎的肉菜，主人总会端上一盘缓好了的冻梨，每人吃一个，寓意团团圆圆，岁岁不相离。

（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 康鹏，图片来自网络）

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