福鼎芋又名山前芋，福鼎槟榔芋，属于南星科魁芋类，八十年代香港市民把福鼎槟榔芋称为“福鼎芋”，并沿用至今，以区别于其他槟榔芋。是中国名牌出口土特产之一，也是福建省知名的特色甜点芋泥的主要食材。

福鼎芋长期在福鼎市优越的自然环境和良好的水土条件下，借助特殊的母岩、母质、土类、土层厚度、肥力和土壤养分、质地、酸碱度，以及独特的管理方法，经不断地选育与提纯复壮，由原有单个母芋(可食用的地下球茎部分)0.5公斤左右，发展到2-3公斤，最大可达6公斤，并形成了独特的风味与体大形美的外观。

其母芋呈圆柱形，长度30-40厘米，直径12-15厘米，形似炮弹；表皮棕黄色，芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹，易煮熟，熟食肉质细、松、酥，浓香可口，风味独特，食不厌口，由于母芋全部在表土层以下生长，免受外界污染，因此属于无公害的绿色食品。

福鼎槟榔芋营养丰富，淀粉含量25—26%，蛋白质8.5—9.1%，含水量64—66%；经全国食品工业产品质量检测福州站和江苏理化测试中心测定，干基内含蛋白质7.26%、脂肪0.68%，淀粉76.6%，灰分2.29%，粗纤维1.37%。每100克干基含维生素C60毫克，维生素B20.74毫克，钙62.8毫克，磷107毫克，铁3.28毫克，人体所必需的18种氨基酸总含量为6.74%。

此外，这个槟榔芋除了可以煮着吃，还可以炒着吃、炸着吃、蒸着吃，可以作粮食裹腹，也可以用来做菜。槟榔芋如今的市场很广阔，在福建地区有很多槟榔芋制作成的食品，比如芋粉、干芋块、速冻芋泥、香芋酥、芋头糕等食品都是槟榔芋做成的！

目前，福鼎槟榔芋种植面积达2.5万亩，种植农户9000多户，年产量2.2万吨，产值近2亿元。全市槟榔芋注册商标20多个，福鼎槟榔芋加工企业8家，有10个槟榔芋系列产品在国内外质量评比中摘金夺银。

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