南岳素菜、衡东土菜、衡阳鱼粉、石鼓酥薄月、手打鱼丸……11月26日，由衡阳市委、市政府主办，市文旅广体局、市商务局、共青团衡阳市委、南岳区委、区政府承办的“人间烟火·衡阳味道”厨神汇活动举行，衡阳名菜争相亮相，衡阳美食地图也同步发布。

活动现场，各色衡阳名菜、衡阳小吃店一间挨着一间，在店主们的现场制作和大声吆喝下，刺激着游客们的味蕾；主会场的大屏幕上，滚动播放着衡阳五大美食街区的视频宣传片。

“下面这道菜曾经在‘第十四届湘菜美食节’获得特金奖，选用散养9个月的土鸡，肉质鲜嫩、紧实，有嚼劲 ，吃了还想吃！”在主持人的介绍下，衡阳名厨、小羊大牌档厨师长刘双熟练地起锅烧油、调料爆香、倒入鸡块翻炒，依次放入生姜、黄贡椒、大蒜等配料……不一会儿，一碗香喷喷、热腾腾的衡阳传统名菜——茶油炒土鸡出锅了。“皮肉筋骨中都渗透着茶油的香气，令人回味无穷……”评委和嘉宾们一边伸筷品尝，一边啧啧称赞。

雁城衡阳，不仅是历史名城，同时也是土菜之乡和美食之城，衡阳菜作为湘菜四大体系之一，占据了湘菜的半壁江山，遍布全国的湘菜店，其中六成由衡阳籍厨师掌勺。截至2021年，衡阳本土餐饮店1.6万余家，“衡阳菜”连锁店1000家以上，全市餐饮收入达232.09亿元，衡阳菜系凭借独一份的“香辣味”享誉省内外。

经过前期近一个月的网络投票征集，活动当天评选出衡阳名菜、衡阳米粉、衡阳小吃、南岳素食、宝藏名厨、宝藏名店、宝藏街区7大TOP榜单91个获奖名单，石湾脆肚、渣江假羊肉、林隐假日酒店、万达广场星空市集、南岳华昇美食街等一大批群众耳熟能详的衡阳名菜、名店、名厨、名街区入围上榜。

“衡阳美食手绘地图”也同步发布，把散落于衡阳街头巷尾、“香在深闺”的传统老店和美食街区挖掘并展示出来，食客们可按图索骥开启一场寻味之旅，食人间烟火，品千滋百味。

“衡阳各类美食可谓‘珍珠’遍地，‘繁星’满天。南岳是祝融火文化发源地，今天在此举办专场美食活动，是想以祝融圣火点旺衡阳城市的人间烟火。”衡阳市委副书记、耒阳市委书记赖馨正表示，衡阳将以此次活动为契机，围绕建设世界级文化旅游目的地，做强做响“中国粮、湖南饭、衡阳菜”品牌，创新“美食 文旅”融合发展新模式，酿造更多“舌尖上的美好”，让“衡阳味道”悠远绵长、万里飘香。

潇湘晨报记者申潇轶

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