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白切鸡摆盘粤菜八哥 多力金牌大厨带回家准备好食材。鸡洗净剁小块，倒入生抽，料酒，蛋黄，生粉，料酒和生抽和预留一些，到后面再用。把材料拌匀，腌制10分钟。锅中倒入多力压榨一级浓香花生油。烧至7成热时放入葱，姜，蒜，这边这个季节买不到干葱，所以用大葱代替，味道有点区别。炸至金黄色，这样香味更加浓郁，捞起炸过的姜，葱，蒜备用。锅内留底油，放入腌制好的鸡肉。鸡肉下锅不要着急翻面，待底部煎至定型起焦壳再翻面，这样不容易粘锅。煎至两面金黄。倒入豆豉，炒出香味。放入炸过的葱，姜，蒜。倒入生抽，料酒，耗油调味，收汁起锅。,