大家好，下面小编给大家分享一下。莲子里的绿芽能吃吗？很多人还不知道这张图。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

当然可以。莲子中的绿芽是莲子心，有苦味，但药用价值很高。莲子的绿芽含有许多碱性成分，包括莲心碱、异莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、甲基莲心碱、聚宝盆、甲基堇菜、木犀草素等。其中前荷叶碱、甲基紫花地丁、聚宝盆都是苦味成分，所以莲子的绿芽有明显的苦味。

莲子心为什么是绿色的:莲子心的叶绿体中有许多化合物，由叶绿素和蛋白质组成，可以捕捉太阳能。同时，紧包在胚中的莲子心含有叶绿素，所以莲子心即使不直接光照也是绿色的。

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