球茎茴香的栽培管理

1．生长习性和栽培季节

球茎茴香又名结球茴香，是茴香属的一个变种。原产在意大利南部，现主要分布在地中海沿岸，我国1964年引进，在北京试种。产品器官为肥大的鳞茎。球茎茴香喜凉爽的气候，生长温度范围为4～36℃，最适宜生长温度为12～20℃，较耐低温。球茎茴香可分为春、秋两季栽培，也可以冬春保护地栽培。春播5～6月收获，秋播IONll月收获，冬春保护地栽培3～4月收获。

2．育苗

球茎茴香可以直播，也可以育苗移栽，生产上为培育壮苗，一般进行育苗移栽。春季栽培，育苗时间为3月上中旬，在大棚或阳畦内进行；秋季栽培，育苗时间为7月中下旬或8月；冬春保护地栽培，育苗时间为1～2月份，在保护地内进行。

育苗之前一般进行催芽，将种子放在20℃的水中浸泡24小时，浸种后放置在20～25℃的环境下，每天用温水冲洗一次，5～6天即可出芽。每667平方米需要种子100～120克。苗床选择肥沃的土壤，施足基肥，整平床面，每平方米用种4克，均匀地撤播在苗床上，播后覆盖1厘米的细土。

出苗后白天保持20～25℃，***不超过28℃，夜间15℃左右。齐苗后浇一次小水。1～2片真叶时剔除过密苗，3～4片真叶时按6厘米见方间留苗。当苗龄30～35天、高10～15厘米、具有5～6片真叶时，即可带土坨起苗移栽。

3．定植

球茎茴香春季定植时间为4月上中旬，当大田气温达15℃左右时为定植适期。秋季定植时间为8月下旬至9月上旬，冬春保护地栽培，定植时问为2～3月。定植前，每667平方米施有机肥料3000千克以上，磷酸二铵20千克，硫酸钾15千克，尿素20千克，进行精细整地。整地后按160厘米宽做畦(畦埂宽30厘米)，每畦栽4行，行、株距为30厘米×25～30厘米，每667平方米栽5550～6670株。

4．田间管理

定植后及时浇水，促进缓苗，10～15天后，每667平方米施尿素10千克，25天后再随浇水每667平方米施尿素15千克，间隔1周后每667平方米再施尿素7～10千克。球茎茴香的病虫害主要有白粉病、灰霉病、蚜虫、菜青虫等，要进行适时防治。

5．适时收获

球茎茴香定植后40～50天，当球茎充分膨大后、外面的鳞片呈白色或黄白色时即可进行收获。收获过早影响产量，收获过晚影响品质。收获时应挑选球茎先膨大的采收，分批上市

6．留种技术

球茎茴香的为异花授粉作物，留种时应注意与不结球茴香隔离，一般8月上甸至10月初播种的都能采种。选择具有本品种特性的植株，按行距60～90厘米、株距50～75厘米选留球茎，在田间越冬。种株5月中旬开始抽薹现蕾，5月下旬至6月中旬开花，7月上旬结籽，7月底采籽结束。当年采收的种子，当年可以播种。

结球茴香在北方室外能不能冻死

结球茴香为伞形科一二年生草本植物，喜冷凉气候，适应性广，耐寒耐热能力强。所以不会冻死。

球茎茴香有何植物学特征?

球茎茴香，又称结球茴香，属伞形科茴香属的一个变种，为一二年生草本植物，原产地中海沿岸及西亚。它与我国种植的叶用茴香是同科同属植物，从形态上（如叶色、叶形、花、果、种子）、品质风味上以及其他生物学特性上两者都近似，所不同的只是一般茴香食用叶部，而球茎茴香主要是食用柔嫩的鳞茎，嫩叶也可兼食。

球茎茴香植株高大，一般为70～80厘米，高的达100厘米以上，开展度为50～70厘米。根为须根，属浅根系蔬菜，根群分布在7～10厘米表层土中，横向分布范围22厘米左右，吸收面积小。茎为短缩茎。叶片绿色，5～7片不等，3～4回羽状复叶，叶片深裂成丝状，叶柄粗大，叶鞘基部肥大，相互抱合成拳头大的球茎。球茎长扁球形或近圆形，横径8厘米左右。着生在短缩茎上。花茎高80～120厘米，横径2～3.5厘米，上有3～7个侧枝，花为复伞形花序，花瓣5个，金黄色，子房下位，雌雄同花，异花授粉。果实为双悬果，长椭圆形，各室中有种子1粒，灰白色，香味较浓。

茴香种类有很多，茴香都有哪些类型？

茴香的种类较多，我国主要栽培的有小茴香、意大利茴香、球茎茴香这3种。以小茴香为例，主要分布在天津、北京、辽宁等北方地区，其特点为植株生长较慢，抽薹晚，叶柄短，叶间距离小，叶片为三回羽状深裂的细裂片，裂片较窄呈丝状，颜色为深绿色，叶片光滑无毛等。

结球茴香和小茴香的味道差不多，它除了嫩叶可以食用外，膨大的柔嫩球茎鳞片是主要的使用部分。一直以来结球茴香在我国的种植面积并不大，只在北方的一些地区有零星的种植，近几年，它作为一种新型的蔬菜，种的越来越多。球茎外面鳞片老化成黄色时，产量和质量***，采收过早，球茎尚未充分膨大而影响产量，过晚产量虽高，但纤维增多而品质下降。一般单株重0.4～0.65公斤。

扁球形品种：叶色绿，植株生长旺盛，叶鞘基部膨大呈扁球形,淡绿色,外层叶鞘较直立,左右两侧短缩茎明显，外部叶鞘不贴地面,球茎偏小,单球重300-500克。如荷兰球茎茴香、意大利球茎茴香、北京结球茴香、白玉球茎茴香等。它的籽也就是种子，可以当做大料，它具有去腥增香，增长食欲的作用。我们老家街头上炸油馍的就爱用这个茴香籽，把他和进油馍面里边，炸出来的油馍香味老远就能闻到，吃起来香而不油腻，在这里它不仅能增香，还能去油腻。

茴香有大小之分：大茴香就是俗称的八角，是一种调味料，属于五味子科八角属，炖肉时常用到它；小茴香是伞形科茴香属茴香科，它的叶子细密，并且非常柔软，茎叶是一种蔬菜，口感脆嫩鲜美，别具风味，在北方很受欢迎，成熟干燥的种子可作调味料和入药。

球茎茴香怎么吃

球茎茴香的叶柄粗大，叶梢基部肥大，相互合抱形成拳头大的球茎，为主要食用部位。球茎茴香富含蛋白质、脂肪、粗纤维钙、磷铁、胡萝卜素及维生素。球茎茴香的叶梢质地嫩脆，可做凉拌菜，也可炒食，味道鲜美。

这是从法国引进的蔬菜，每年的3月到4月是它最茂盛的时候，这个时候吃是***的。球茎茴香具有浓郁的香味，据研究表明有健胃、祛风的保健疗效。它的叶子可以用作佐料，拿它的叶子做成馅来包饺子味道很特别。它的鳞茎有特殊的香味，也是很好的食材。

在法国，“茴香炒牛肉”这道名菜就是用它的鳞茎做材料，在蔬菜研究所也可以尝到这道菜。此外，根据客人的需要，还可以用它的鳞茎来做炒鸡蛋、肉片等菜式。

介绍：

球茎茴香原产意大利南部，又叫意大利茴香。它是茴香中的一个变种，与叶用茴香均属伞形花科中的同种同属植物，从形态上、品质风味上以及其他生物学特性上两者都近似。球茎茴香在基部长有一个形状呈扁球形的鳞，以供食用，故又叫结球茴香。近年来我国沿海各大城市郊区有少量栽培，由于它外形新颖，又具独特的芳香，生吃或熟吃均可，故是一种很有发展前途的特色蔬菜。

球茎茴香植株高大，株高70厘米～100厘米，叶似茴香，羽状复叶，小叶呈丝状。长叶柄，大叶8片～10片时，叶柄基部的叶鞘开始变肥厚成肉质，并相互紧密抱合于短缩茎上，形成È头般大小的扁球形或近球形的球茎，重400克～1000克，为主要供食产品。花茎长，大型伞形花序，花黄色，雌雄同花，异花受粉，种子千粒重约5克。

球茎茴香营养丰富，又有药用功能，100克可食的鲜品中，含维生素AÔ100国际单位、维生素C1.24毫克，含钾655毫克、钠72.2毫克、钙70.8毫克。特别是以有益于人体心血管健康的钾含量高，嫩叶中还含有黄酮甙、茴香甙，有行气止痛、温肝胃、暖气、散寒结的保健作用。性味辛、甘温，适用于胃寒痛、小腹冷痛、疝痛等症。苗叶生捣汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。嫩叶可作馅料、汤料，肥大的球茎可以炒食、做汤、凉拌或腌渍。无论哪种食用方法，均有一定特殊的香辛味道，风味独具。也可切片与鱼共煮，可除去鱼的腥味。早在罗马时代，妇女们就知道食用茴香能抑制肥胖的发生，故它也是良好的减肥蔬菜。

球茎茴香对土壤要求不严，但喜欢肥沃疏松、保水保肥、通透性好的土壤。它对光照要求不严格，但阳光充足有利于植株生长和养分积累以及球茎膨大。但球茎茴香根系浅，吸水吸肥能力弱，所以需要湿润的土壤。在长½以南地区进行露地栽培，一般在八九月份播种，采用遮阳网育苗，当幼苗长有五六片真叶、苗高20厘米左右时进行定植，株距和行距各为40厘米。定植穴内要施足有机肥作基肥，定植后要保持田间土壤湿润，并应及时中耕、除草和追肥，至翌年2月～3月份就采收球茎上市。采收标准是：当球茎充分膨大（停止膨大）时，外面鳞茎呈现白色或黄白色即可采收。过早采收球茎尚未充分膨大，影响产量；过晚采收球茎纤维增多，质量下降。

球茎茴香病虫害较少，虫害主要有茴香凤蝶，发生少量时，可以不防治或人工进行捕杀。病害主要有白粉病和根腐病，其防治方法与其他作物相同。

结球茴香大棚种植技术有哪些要求？

茴香虽然不那么常见，但它是我们生活中很重要的一类蔬菜。茴香类蔬菜属于伞形科茴香属，种类很多，常见的主要有大茴香、小茴香、结球茴香。我们比较熟悉的是小茴香，它的种子可以作为调料，它的幼苗可以作为蔬菜食用，有一种特殊的香味，切碎了之后可以包包子或者包饺子。

结球茴香和小茴香的味道差不多，它除了嫩叶可以食用外，膨大的柔嫩球茎鳞片是主要的使用部分。一直以来结球茴香在我国的种植面积并不大，只在北方的一些地区有零星的种植，近几年，它作为一种新型的蔬菜，种的越来越多。

结球茴香比普通茴香要难种的多，我们种植结球茴香目的是要得到膨大的鳞茎，可栽培中由于各种原因，球茎往往长得很小，或者前期抽薹导致球茎不生长，所以结球茴香的种植技术要求比较高，主要包括以下几个方面。

一、首先我们了解一下球茎茴香生长适宜的环境条件

结球茴香原产于地中海沿岸地区，喜凉爽气候，生长适宜的温度为15-25℃，相对耐寒也耐热；对水分的需求较多，尤其是球茎形成时期需要较高的土壤含水量；对养分的需求较高，不耐瘠薄；喜充足光照

三、大棚结球茴香的种植要点

1、播种育苗

生产上种植结球茴香多采用先育苗后移栽的种植方法。结球茴香幼苗较小，可以采用72孔的穴盘。营养土的配制和其他蔬菜（茄果类、瓜类）的一样就可以，或者直接购买营养土。

为了出苗整齐，浸种之后再播种，用常温水浸种20-24小时，每穴放置一粒种子，播种后覆膜，保湿，待出苗。出苗后，及时撤去薄膜，减少浇水，见干见湿，培育壮苗。苗龄约40-50天，长出5-6片真叶，苗高约20cm，就可以进行定植了。

2、定植

定植前先整地，施足底肥，每亩地施入腐熟有机肥3-5吨，复合肥50公斤，尿素25公斤，翻地后仔细整平地块，做南北向小高畦进行定植。畦宽80-120cm，畦高10-30 cm，定植2-3行，株行距为40cm*40cm，根据不同品种，适当稀植或者密植。定植后浇足定植水。

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