随着生活条件越来越好，现在我们吃猪肉，都不用等到过年，只要想吃了，随时都可以在街上买一些猪肉或排骨炖煮着吃。而不少人觉得，自己在家煮的猪肉炖的排骨，总是有很重的腥味，而且肉一点都不香，每次都怀疑自己买到了母猪肉！

其实，炖猪肉放料越多反而越难吃，必须学会做减法，掌握好“1放2不放”的技巧，保证软烂入味吃着香，一点腥味都没有。

二放

第一放：放水里泡

不管是猪肉还是排骨买回家后，一定要放入到小苏打水中浸泡30分钟，因为猪肉和排骨主要的腥味，来源于肉和骨头中的血水，而将猪肉和排骨放入到小苏打中浸泡，不仅可以使里面的血水自动流出来，而且还能使肉吃着更鲜嫩。

第二放：放白酒

排骨和猪肉用冷水焯水好后，一定要在锅中爆炒一下，同时还要在锅中温度最高时，沿着锅边撒少许的白酒在猪肉和排骨中。因为猛火爆炒时，可以使白酒中的香味进入到猪肉和排骨中，从而更好地压住猪肉和排骨的腥膻味。建议大家每1斤肉放2ml白酒即可，如果白酒放得过多，会导致肉吃着有酒味。

一不放

一、不放花椒

在炖排骨和猪肉时，很多人都喜欢放花椒，其实在炖排骨煮猪肉时，只要做对了上述的3步骤，猪肉和排骨基本没有腥味，而且只要炖煮的时间足够，猪肉和排骨都会吃着肉香味又正。而老一辈常说：“猪不椒，羊不料”，意思是炖猪肉不要放花椒，炖羊肉不要放大料，其实也是有道理的，因为猪肉本来就不是腥味很重的肉，如果再放花椒，会压住猪肉本身的鲜香味。

具体的做法小编今天还没有做出来哦！但是大家可以用小编给大家教的，自己在家快点实践起来吧！

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