大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道土豆培根的做法。下面是详细的解释。现在让我们来看看!
1.高筋面粉200克,低筋面粉50克,细糖3汤匙,盐1茶匙+1/8茶匙,酵母粉1茶匙,脱脂奶粉1茶匙,牛奶180毫升,黄油10克(不加盐),土豆1个,培根50克,蛋黄酱2茶匙,酸奶2茶匙,胡椒粉1/4茶匙。
2.将除黄油外的所有面团材料放入搅拌槽中。不要一次加完所有的牛奶,留10到20毫升调节面团硬度。
3.慢慢搅拌,直到它变成面团。如果面团太干,可以分几次加入剩余的牛奶进行调整。然后稍微加快速度,搅拌至面团不断被拉起,加入提前软化的黄油;再次慢慢搅拌,直到黄油被面团吸收,再以较高的速度稍微搅拌,直到面团基本膨胀,即可以拉开成膜。
4.取出面团,卷到钢盆里,盖上保鲜膜进行基础发酵。
5.发酵到两倍或两倍半大小。用手指擦干面粉,在面团顶部戳一个小洞。小孔不会收缩,面团不会塌陷。发酵刚刚好。
6.取出面团排气放平,均匀分成6份或8份(随你喜欢),卷成圆形,盖上保鲜膜,松弛发酵15分钟。
7.面团发酵时准备好馅料:土豆提前洗净,蒸熟去皮,晾凉,切成丁。
8、腊肉切丁,不放油翻炒至出油。
9.将土豆丁和培根放入大碗中,加入蛋黄酱、酸奶、盐和胡椒,搅拌均匀,放凉备用。
10.面团被擀成面团。
11.包适量馅料。
12.像包子一样包好,捏紧。
13、收口朝下,放纸膜(没有纸膜,也可以直接放入烤箱烤盘)。
14.所有的包包好后,放入烤盘。
15.放入烤箱,利用发酵功能进行最后的发酵(如果烤箱没有发酵功能,可以在烤盘下面放一碗热水,也可以用大食品袋把烤盘和面包胚一起盖上,室温发酵。盖的时候不要碰到面包胚)。
16.发酵至两倍或两倍半大小,取出,在面包胚顶部用剪刀剪出一个十字,煎至能看到馅料,再筛上一层高筋面粉。
17.将其送入预热至170度的烤箱,烘烤约15至20分钟,直至表面呈金黄色。
以上解释了土豆培根的做法。这篇文章已经分享到这里了,希望对大家有所帮助。如果信息有误,请联系边肖进行更正。